2017年10月20日のキューピー3分クッキングレシピは、鮭のフライ タルタルソース添え。
●材料(4人分)
・生鮭・・・4切れ(350～400g)
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適量
・大根・・・250g
・にんじん・・・1/2本(70g)
・パセリ・・・適量
・油
【衣液】
・卵・・・1個
・水・・・1/4カップ
・小麦粉・・・1/3カップ
【にんにくパン粉】
・パン粉・・・100g
・にんにくのみじん切り・・・1かけ分
・パセリのみじん切り・・・大さじ2
【タルタルソース】
・マヨネーズ・・・大さじ4
・ピクルス(ガーキン) 〈サラダクラブ〉・・・3本(20g)
・玉ねぎのみじん切り・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
●作り方
１、生鮭は皮を下にして置き、皮を残して1切れを3～4枚にそぎ切りにする。
塩、こしょうをふり、小麦粉を茶こしで薄くつける。
鮭の塩、こしょうはしっかりまぶす。
２、ボウルに卵を溶き、分量の水と小麦粉を混ぜて衣液を作る。
３、にんにくパン粉を作る。
パン粉に、にんにくとパセリのみじん切りを混ぜ合わせる。
４、(1)の生鮭を衣液にくぐらせ、にんにくパン粉をしっかりつける。
卵液と小麦粉を混ぜた衣液を鮭にまぶすことでパン粉がつきやすくなる。
５、大根、にんじんは8cm長さの棒状に切る。
６、タルタルソースを作る。
ピクルスはみじん切りにし、マヨネーズ、玉ねぎのみじん切り、しょうゆを混ぜ合わせる。
かくし味にしょうゆを混ぜたタルタルソース。
７、フライパンに油を1cm深さに入れて170℃に熱し、(4)を入れて両面がカリッとなるまで揚げる。
８、油をきり、(5)、パセリとともに器に盛り、タルタルソースを添える。