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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】白身魚とパプリカの蒸しもの レシピ

2017 10/20
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】白身魚とパプリカの蒸しもの レシピ
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2017年10月20日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、白身魚とパプリカの蒸しもの。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 白身魚とパプリカの蒸しもの

●材料(2人分)
・からすがれい・・・2切れ(200g)
・はるさめ・・・20g
・パプリカ(赤)・・・1個
・ザーサイ(味つき)・・・10g
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
・タバスコ・・・小さじ1
・豆板醤・・・小さじ1/2
・万能ねぎ(小口切り)・・・2本
・油・・・適量

【かれいの下味】
・塩・・・少量
・紹興酒・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/4
・片栗粉・・・小さじ1と1/2

【たれ】
・しょうゆ・・・大さじ1
・ナンプラー・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ2

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、からすがれいは水気をふいて半分に切り、かれいの下味の塩、紹興酒、しょうゆをまぶし、片栗粉を加えて下味をつける。

2、パプリカは5mm角に切る。
はるさめは熱湯に2分つけて戻す。ザーサイは粗みじん切りにする。

3、ボウルにパプリカ、ザーサイ、にんにくとしょうがのみじん切り、タバスコ、豆板醤を混ぜ合わせる。

4、器に水気をきったはるさめ、かれい、(3)を盛り、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8分蒸す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 白身魚とパプリカの蒸しもの

5、たれのしょうゆ、ナンプラー、水を合わせる。
フライパンに油少量を熱し、万能ねぎの小口切りを中火で炒め、合わせたたれを加えてひと煮立ちさせる。

6、蒸しあがった(4)にたれをかける。

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