2017年9月15日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、きのこと牛挽肉のソテー。
●材料（２人分）
・マッシュルーム・・・６個
・エリンギ・・・70ｇ
・白ぶなしめじ・・・60ｇ
・スナップえんどう・・・５本
・牛ひき肉・・・120ｇ
・塩・・・小さじ1/4
・おろしにんにく・・・小さじ1/4
・ナンプラー・・・小さじ1/2
・バージンオリーブ油・・・大さじ１
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
●作り方
１、マッシュルームは４つ割りに切る。
エリンギは長さを半分に切って、５mm厚さに切る。
白ぶなしめじはほぐす。
２、スナップえんどうの筋を取り、熱湯に湯の量の約１％の塩を入れて２分ゆで、斜め半分に切る。
３、冷たい牛ひき肉に塩（小さじ1/4）を加えて粘りが出るまで練り、おろしにんにく、ナンプラー、黒こしょうを加えて更に練って平たくのばす。
４、フライパンにバージンオリーブ油を入れて中火で熱し、きのこを加えて塩（小さじ1/2）をふって炒め、きのこがしんなりしたら、真ん中を空けて（３）を入れ、中火で両面を焼く。
きのこに塩を振ってから炒める。
５、牛肉を一口大にほぐしながら火を通し、スナップえんどうを加え、黒こしょうをふって器に盛る。
