【きょうの料理ビギナーズ】クリームシチュー&オニオングラタンスープ レシピ

2017年1月30日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、一皿で満足!洋風の定番。
メニューは、クリームシチュー&オニオングラタンスープ。

きょうの料理ビギナーズ クリームシチュー

●材料(2人分)
・鶏むね肉・・・120g
・じゃがいも・・・1コ(150g)
・にんじん・・・1/2本(80g)
・たまねぎ・・・1/2コ(100g)
・ブロッコリー・・・50g
・マッシュルーム・・・4コ(40g)
・ローリエ・・・1枚
・生クリーム(あれば乳脂肪分45~47%のものがおすすめ)・・・カップ1
・塩・・・適量
・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・大さじ1~1+1/2
・サラダ油・・・大さじ1

●作り方
1、じゃがいもは6等分に切り、水でサッと洗って水けをきる。
にんじんは1cm厚さの輪切りにする。
たまねぎは6等分のくし形に切る。
ブロッコリーは小房に分ける。
マッシュルームは根元の堅い部分と汚れがあれば切り落とす。

2、鶏肉は斜めにねかせるように包丁を入れて2cm幅にそぎ切りにする。
塩・こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶし、軽くはたいてしっかりつける。

この小麦粉で自然なとろみがつく。

3、鍋にサラダ油を中火で少し温め、鶏肉を並べ入れる。
油が熱いと鶏肉が鍋に貼りつくので早めに入れる。
貼りついたときは、いったん火から下ろし、ぬれ布巾にのせて少し冷ますとよい。
薄い焼き色がついたら返す。

4、(3)にじゃがいも、にんじん、たまねぎを加え、サッと炒め合わせる。

5、野菜に油が回ったら、水カップ1+1/2を注ぎ、ローリエを加え、木べらで鍋底をこそげながら加熱する。

6、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして6~7分間煮る。

7、ブロッコリーとマッシュルームを加え、ふたをして4~5分間煮る。
塩小さじ1/2~2/3、こしょう少々で味を調え、生クリームを加えて、2~3分間煮る。

[oseti-afi]


簡単!オニオングラタンスープ

きょうの料理ビギナーズ オニオングラタンスープ

●材料(2人分)
・たまねぎ・・・(大)1コ(250g)
・フランスパン(1㎝厚さ)・・・4枚
・ピザ用チーズ・・・20g
・バター・・・20g
・塩・・・小さじ2/3
・こしょう・・・少々

●作り方
1、たまねぎは縦に薄切りにし、耐熱皿に並べて、ラップをしないで600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
キッチンペーパーで抑えて、軽く水気を拭き取る。

2、鍋にバターを中火で熱し、茶色になったらたまねぎを入れて13~15分ほどあめ色になるまで炒める。

3、(2)に水(カップ2と1/2)を加えて煮立ったら、塩、こしょうを入れて弱めの中火で2~3分煮る。

4、フランスパンにピザ用チーズをのせて、オーブントースターで3~4分ほど焼く。

きょうの料理ビギナーズ オニオングラタンスープ

5、器にオニオンスープを注ぎ、フランスパンを浮かべたら出来上がり!