【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ブリの黒こしょう炒め レシピ

2017年1月31日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ブリの黒こしょう炒め。
香草を使ってブリを美味しく引きたてます。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ブリの黒こしょう炒め

●材料(2人分)
・ぶり・・・200g
・長ねぎ・・・1/2本
・クレソン・・・25g
・しょうが(薄切り)・・・5g
・黒こしょう(粗びき)・・・小さじ1
・油・・・適量

【ぶりの味つけ】
・塩・・・小さじ1/4
・紹興酒・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ1

【合わせ調味料】
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2
・酢・・・小さじ2

[oseti-afi]

●作り方
1、ぶりは皮を取り、1.5cm幅の一口大に切り、ぶりのあじつけの塩、紹興酒、片栗粉で下味をつける。

2、長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにする。
クレソンは3cm長さに切る。
長ねぎとクレソンを混ぜる。

3、合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆを合わせる。

4、鍋に油適量を熱し、ぶりを中火で香ばしく焼いて取り出し、鍋をふき、しょうがの薄切りを炒め、黒こしょうを加えて炒め、香りを出す。

ぶりは香ばしく焼いて、一度取り出す。
中は生でもOK!

5、(4)にぶりを戻し入れ、(3)を少しずつ加えながら炒め、火を止めて(2)を加えて軽く炒め、器に盛る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ブリの黒こしょう炒め

火を止めて長ネギとクレソンを加える。