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【きょうの料理ビギナーズ】じゃがいものマッシュスープ&かぼちゃのポタージュ レシピ

2017 3/04
【きょうの料理ビギナーズ】じゃがいものマッシュスープ&かぼちゃのポタージュ レシピ
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2017年2月7日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ミキサーいらずのシンプルポタージュ。
メニューは、じゃがいものマッシュスープ&かぼちゃのポタージュ。

目次

じゃがいものマッシュスープ

きょうの料理ビギナーズ じゃがいものマッシュスープ

●材料(2人分)
・じゃがいも・・・2個(300g)
・たまねぎ・・・1/4個(50g)
・ベーコン・・・1~2枚(20g)
・バター・・・15g
・水・・・カップ1と1/4
・牛乳・・・カップ3/4
・塩・・・小さじ2/3
・コショウ・・・少々
・黒コショウ・・・少々

●作り方
1、じゃがいもは四つ割りにして、7~8mm厚さに切り、水でサッと洗って水気をきる。
たまねぎは縦に薄切りにする。
ベーコンは6~7mm四方に切る。

2、小さめの鍋にバターを入れて中火にかける。
溶けたら、たまねぎを加え、弱めの中火で炒める。

3、たまねぎが透き通ってきたら、じゃがいも、ベーコンを加え、2分ほど炒める。

4、水を注いで、中火にする。
煮立ってきたら弱火にし、フタをして10分間煮る。

5、じゃがいもが煮くずれて、木ベラで押すとすぐにつぶれるくらいになったら火を止め、木べらまたはマッシャーなどで細かくなるまでつぶす。

きょうの料理ビギナーズ じゃがいものマッシュスープ

6、牛乳、塩、コショウを加え、再び中火にかける。
混ぜながら温め、煮立ってきたらすぐに火を止める。

7、器に盛り、黒コショウをふったら出来上がり!

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

かぼちゃのポタージュ

きょうの料理ビギナーズ かぼちゃのポタージュ

●材料(2人分)
・かぼちゃ・・・(大)1/8個(250g)
・たまねぎ・・・1/4個(50g)
・バター・・・15g
・小麦粉・・・小さじ1
・水・・・カップ1と1/4
・豆乳(無調整)・・・カップ3/4
・塩・・・小さじ2/3
・コショウ・・・少々

●作り方
1、かぼちゃは種とワタを除き、皮を切り落とす。
長さを半分に切り、7~8mm厚さに切る。
たまねぎは縦に薄切りにする。

2、小さめの鍋に、バターを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて弱めの中火で炒める。

3、透き通ってきたら、かぼちゃを加えて2分間炒める。
小麦粉をふり、軽く炒める。
粉っぽさがなくなったら、水を注いで中火にし、煮立ったら弱火にし、フタをして約10分間煮る。

小麦粉をまぶしておくと、煮たときに自然にとろみがつく。

4、かぼちゃが煮くずれするくらい柔らかくなったら火を止め、木べらまたはマッシャーで細かくつぶす。

5、豆乳、塩、コショウを加え、再び中火にかける。
混ぜながら温め、鍋の中央が煮立ってきたら、すぐに火を止める。

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