2017年2月4日の雨上がり食楽部レシピは、大根と豚バラのピリ辛煮。
大根はビールで煮込むと短時間で柔らかくなり、コクもアップする。
●材料（２人分）
・大根・・・300g
・豚バラ肉・・・150g
・こめ油（またはサラダ油）・・・大さじ１
・ビール・・・330ml（小びん１本分）
・白髪ネギ・・・適量
【A】
・生姜・・・１片
・にんにく・・・１片
・鷹の爪・・・２～３本
【B】
・砂糖・・・大さじ２
・薄口醬油・・・大さじ１
・濃口醬油・・・大さじ１
・一味唐辛子・・・適量
砂糖は甘さが強くコクが出る「三温糖」がオススメ。
●作り方
１、大根はいちょう切りにし、面取りする。
豚バラ肉は一口大にカットする。
【A】はそれぞれカットする。
２、鍋にこめ油（またはサラダ油）をひき、【A】を加えて香りを出す。
３、（２）に豚バラ肉と大根を入れ、焼き色をつける。
４、（３）にビールを加えて【B】で味付けし、アクを取り、中温で１５～２０分ほど煮込む。
煮物は淡口醬油と濃口醬油の両方で味付けすると、味のバランス、色合いが良くなる。
５、水気がなくなったら器に盛り付け、白髪ネギをのせたら出来上がり！