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【雨上がり食楽部】ビールで煮込む大根と豚バラのピリ辛煮 レシピ

2017 3/04
【雨上がり食楽部】ビールで煮込む大根と豚バラのピリ辛煮 レシピ
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2017年2月4日の雨上がり食楽部レシピは、大根と豚バラのピリ辛煮。
大根はビールで煮込むと短時間で柔らかくなり、コクもアップする。

雨上がり食楽部 大根と豚バラのピリ辛煮

●材料(2人分)
・大根・・・300g
・豚バラ肉・・・150g
・こめ油(またはサラダ油)・・・大さじ1
・ビール・・・330ml(小びん1本分)
・白髪ネギ・・・適量

【A】
・生姜・・・1片
・にんにく・・・1片
・鷹の爪・・・2~3本

【B】
・砂糖・・・大さじ2
・薄口醬油・・・大さじ1
・濃口醬油・・・大さじ1
・一味唐辛子・・・適量

砂糖は甘さが強くコクが出る「三温糖」がオススメ。

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

●作り方
1、大根はいちょう切りにし、面取りする。
豚バラ肉は一口大にカットする。
【A】はそれぞれカットする。

2、鍋にこめ油(またはサラダ油)をひき、【A】を加えて香りを出す。

3、(2)に豚バラ肉と大根を入れ、焼き色をつける。

4、(3)にビールを加えて【B】で味付けし、アクを取り、中温で15~20分ほど煮込む。

煮物は淡口醬油と濃口醬油の両方で味付けすると、味のバランス、色合いが良くなる。

5、水気がなくなったら器に盛り付け、白髪ネギをのせたら出来上がり!

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