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冷凍焼けしないステーキ肉の冷凍保存方法

2020 2/19
冷凍焼けしないステーキ肉の冷凍保存方法
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林修の今でしょ!講座で話題になった「ステーキ肉の冷凍保存方法」をご紹介します。
冷凍しておいたステーキ肉を焼いた時、パサパサしてあまり美味しくないということがありませんか?
これは、お肉の水分が蒸発して冷凍焼けを起こしてしまうから。
「砂糖水」にくぐらせて冷凍することで、しっとりジューシーのお肉のまま保存することができます。

(情報元:テレビ朝日「林修の今でしょ!講座」 2020年2月18日放送)

材料

ステーキ肉 適量
砂糖 大さじ2
水 400ml

手順

1、水、砂糖を混ぜて砂糖水を作る。

2、ステーキ肉を砂糖水にくぐらせる。

お肉をまんべんなく砂糖水にくぐらせる。

3、お肉をラップで包んで、冷凍庫で保存する。

砂糖には保水作用があるので、食品に含まれる水分が蒸発しにくくなる。
そのため、焼いてもパサパサにならず、ジューシーな焼き上がりになる。
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