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【きょうの料理ビギナーズ】ビーフシチュー&簡単ロールキャベツ レシピ

2017 3/05
【きょうの料理ビギナーズ】ビーフシチュー&簡単ロールキャベツ レシピ
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2016年12月6日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、初めてでも簡単!煮込みのごちそう。
メニューは、ビーフシチュー&簡単ロールキャベツ。

目次

ビーフシチュー

きょうの料理ビギナーズ ビーフシチュー

●材料(4人分)
・牛肉(角切り/煮込み用)・・・500g
・小たまねぎ・・・8コ(200g)
・にんじん(大)・・・1本(200g)
・マッシュルーム・・・8~12コ
・にんにく(薄切り)・・・1かけ
ドミグラスソース(缶詰)・・・1缶(290g)
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・サラダ油・・・適量

・ローリエ・・・2枚
・赤ワイン・・・カップ1/2
・トマトケチャップ・・・大さじ2

【ブールマニエ】
・バター(常温に戻す)・・・15g
・小麦粉・・・大さじ1

●作り方
1、小たまねぎは皮をむいて根元を切り落とし、にんじんは皮をむいて一口大に切る。

2、牛肉は塩(小さじ1/2)、こしょう(適量)をふり、小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、強めの中火で牛肉を焼く。
返しながら焼き、全体に焼き色がついたら、鍋に移す。

3、(2)のそのままのフライパンに、にんにくを中火で炒めて香りがたったら、水(カップ3)、赤ワイン(カップ1/2)を注ぎ、木べらで底をこすりながら煮立てる。

4、牛肉を入れた鍋に移し、ローリエを加えてふたをして弱火で30~40分ほど煮込む。

5、小たまねぎ、にんじんを加え、再びふたをして弱火で8~10分ほど煮る。

6、ドミグラスソース、マッシュルーム、トマトケチャップを加えてふたをして弱火で6~7分ほど煮る。

7、ブールマニエを作る。
常温に戻したバター(15g)に小麦粉(大さじ1)を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく練り合わせる。

洋風料理には「ブールマニエ」を使うと、手軽にとろみをつけることができる。

8、(7)のブールマニエ に煮汁を加えて溶きのばし、鍋に加えてとろみをつけ、塩(少々)、こしょう(少々)をふって味を調えたら出来上がり!

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簡単ロールキャベツ

きょうの料理ビギナーズ 簡単ロールキャベツ

●材料(4人分)
・フランクフルトソーセージ・・・(大)4本(200g)
・キャベツ・・・8枚(650g)
・セロリ・・・1本(100g)
・ブロッコリー・・・1/2コ(150g)
・ミニトマト・・・12コ(180g)
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

・固形チキンスープの素(洋風)・・・1/2コ
・白ワイン・・・カップ1/4

●作り方
1、セロリは2cm幅に切り、ブロッコリーは小房に分ける。

2、キャベツは芯をくり抜く。
大きめのボウルに水をはってキャベツを入れ、葉の間に水が入り込むようにしながら、8枚はがしていく。
軸の太い部分は巻きやすいように包丁でそぎ取る。

きょうの料理ビギナーズ 簡単ロールキャベツ

きょうの料理ビギナーズ 簡単ロールキャベツ

3、熱湯でキャベツの葉を3~4分ほどゆでます。

4、キャベツをまな板の上に広げ、塩(少々)、こしょう(少々)をふり、大きい葉と小さい葉を重ねて置き一組にする。
ソーセージを置いて巻き、巻き終わりはつまようじで止める。

きょうの料理ビギナーズ 簡単ロールキャベツ

5、フライパンにロールキャベツを並べ、水(カップ2と1/2)、チキンスープの素、白ワインを加えて中火にかける。
煮立ったらふたをして弱めの中火で15分煮込む。

6、(5)にセロリ、ブロッコリー、ミニトマトを加え、再びふたをして4~5分ほど煮ます。

7、仕上げに塩(少々)、こしょう(少々)をふって味を調えたら出来上がり!

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