2017年11月15日のキューピー3分クッキングレシピは、大根と高菜の炒めもの。
●材料(4人分)
・大根・・・約1/3本(400g)
・高菜漬け・・・150g
・豚ひき肉・・・200g
・しょうが・・・1かけ
・赤唐辛子・・・1本
・塩・・・小さじ1/4
・油・・・油大さじ1＋1/2
【合わせ調味料】
・しょうゆ・・・小さじ2
・みりん・・・小さじ2
・酒・・・大さじ1
・水・・・大さじ1
・片栗粉・・・小さじ1/2
●作り方
１、高菜漬けは7～8mm幅に刻み、葉先はさらにざく切りにする。
水でさっと洗い、余分な塩気をとり除く。
水気をよく絞り、ほぐしておく。
高菜は食べてみて塩辛い場合は、少し水につけて塩抜きをする。
２、大根は5～6cm長さ、7～8mm角の拍子木切りにする。
しょうがはみじん切りにする。
赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。
３、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
４、中華鍋に油（大さじ1/2）を熱して大根を中火でさっと炒め、水1/4カップ、塩を加え、ふたをして5～6分蒸し煮にする。
ザルに上げ、汁気をきる。
５、(4)の中華鍋をふき、油（大さじ1）を熱してひき肉を中火で炒める。
ポロポロになったら、しょうが、赤唐辛子、(1)の高菜漬けを加えて炒め、(4)の大根を戻し入れて炒め合わせる。
６、(3)の合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせる。
合わせ調味料に片栗粉を入れておくと、とろみがついて高菜が大根にほどよくからむ。