2017年10月21日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏肉、舞茸、ごぼうの炊き込みごはん＆青菜のごまみそ汁。
鶏肉、舞茸、ごぼうの炊き込みごはん
●材料(4人分)
・米・・・1+1/2合
・もち米・・・1/2合
・水・・・390ml
・鶏もも肉(小)・・・1枚(200g)
・塩・・・小さじ1/3
・酒・・・大さじ1
・舞茸・・・1パック(100g)
・ごぼう・・・1/3本(50g)
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
具だくさんの炊き込みごはんを土鍋で炊く場合は、少し大きめのサイズが失敗なく炊き上がる。
2～3合炊きの土鍋で炊き込みごはんを作る場合は米2合まで。
●作り方
１、米ともち米を合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
ボウルに入れて分量の水を加え、30分～1時間浸水させる。
夏季は短め、冬季は長めに。
もち米と一緒に炊くのがモチッと食べやすい、おいしさのコツ。
土鍋で炊く場合は、別にボウルをなど用意して浸水させる。
土鍋で浸水させないこと。
２、鶏肉は余分な皮や脂を除き、1～1.5cm大に切り、塩、酒をまぶして10分ほどおく。
３、舞茸は小房に分ける。
ごぼうは短めのささがきにし、さっと洗って水気をきる。
４、土鍋に(1)の米を水ごと移し、しょうゆ、みりんを加えてざっと混ぜ、上に(2)の鶏肉を広げてのせ、次にごぼう、舞茸の順にのせる。
５、ふたをして強めの中火にかけ、充分に蒸気が上がって沸騰したら、弱火にして13分炊く。
火を止めて10分蒸らし、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
土鍋のふたに穴がある場合は、アルミ箔などで穴を塞いで炊く。
青菜のごまみそ汁
●材料(4人分)
・春菊・・・1/2わ(100g)
・だし汁・・・3カップ
・みそ・・・大さじ2
・すり白ごま・・・大さじ2
●作り方
１、春菊は葉を摘み、3cm長さに切る。
春菊は葉のみ摘み、軸は別の料理（白あえなど）に使いましょう。
２、鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら春菊を加えてしんなりするまで煮る。
みそを煮汁少々で溶いて加え、すり白ごまを少し残して加える。
３、器に盛り、残したすりごまを加える。