2016年7月26日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「タピオカ入りココナッツジュース」レシピ。
●材料（２人分）
・タピオカ（小粒）・・・30g
・砂糖・・・大さじ１
・ドライフルーツ（ミックス）・・・20g
・油・・・適量
【ココナッツジュース】
・ココナッツミルク・・・100ml
・牛乳・・・50ml
・コンデンスミルク・・・大さじ２
●作り方
１、タピオカは熱湯で15分ゆでる。
タピオカは透き通るまで茹でる。
２、ココナッツジュースのココナッツミルク、牛乳、コンデンスミルクを鍋に合わせて煮立て、粗熱を取ってから冷やす。
３、ドライフルーツは細かく刻む。
４、タピオカはザルに上げ、水で洗って水分をしっかりきり、砂糖を混ぜる。
５、ラップに油を薄く塗り、タピオカ小さじ１をのせ、ドライフルーツ適量をのせ、茶巾包みにして輪ゴムで閉じ、熱湯に入れて３分ゆでる。
６、（５）を氷水に漬けて冷まし、ラップを外して器に盛り、（２）のココナッツジュースを流し入れる。
