【キューピー3分クッキング】たらとあさりのポルトガル風煮込み レシピ

2017年1月20日のキューピー3分クッキングレシピは、たらとあさりのポルトガル風煮込み。
味のポイントは甘い香りと鮮やかな赤が特徴のスパイス「パプリカパウダー」。

3分クッキング たらとあさりのポルトガル風煮込み

●材料(4人分)
・生だら・・・4切れ(400g)
・塩・・・小さじ1/2
・あさり(砂抜き)・・・300g
・じゃが芋・・・2個(300g)
・玉ねぎ・・・1+1/2個(300g)
・トマト・・・2個(300g)
・にんにく・・・1かけ

・パプリカパウダー・・・大さじ1/2
・白ワイン・・・1/4カップ
・水・・・1/2カップ
・塩・・・小さじ1
・こしょう・・・少々
・オリーブ油・・・大さじ1

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、たらは1切れを半分に切り、塩(小さじ1/2)をふる。

2、あさりはヒタヒタの海水程度の塩水(水1カップに塩約小さじ1の割合)につけ、新聞紙などをかぶせて暗い所に1時間ほどおいて再度砂を吐かせる。
殻をこすり合わせて洗う。

3、じゃが芋は皮をむいて4等分に切る。
玉ねぎは6等分になるようにくし形に切ってほぐす。
トマトはヘタをとり、6等分のくし形に切る。
にんにくはつぶす。

4、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらじゃが芋を入れて4~5分炒める。
じゃが芋が透き通ってきたら、玉ねぎを加え、パプリカパウダーをふってさっと炒める。

3分クッキング たらとあさりのポルトガル風煮込み

5、白ワインと水を加えて煮立て、トマトを加えて塩(小さじ1)、こしょう(少々)をふり、ふたをして、弱火でときどき混ぜながらじゃが芋がやわらかくなるまで20分ほど煮る。

6、水気をふいたたらとあさりを加え、中火にしてふたをし、あさりの口が開き、たらに火が通るまでさらに6~7分煮る。

下味をつけたたらは生臭みが出ないように余分な水気をふいてから加える。
たらとあさりは最後に加えて長く煮込まない。