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【あさイチ】ふんわりティラミス。マスカルポーネチーズを使うレシピ。

2020 5/20
【あさイチ】ふんわりティラミス。マスカルポーネチーズを使うレシピ。
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あさイチで放送された「ふんわりティラミス」の作り方をご紹介します。
マスカルポーネチーズを使った本格的レシピ☆

(情報元:NHK「あさイチ」 2020年5月20日放映)

目次

ふんわりティラミス

材料(6人分)

カステラ 3切れ
エスプレッソコーヒー 100ml
卵黄 3個分
グラニュー糖 25g
マスカルポーネチーズ  150g
板ゼラチン 3g
牛乳 大さじ1
卵白 3個分
グラニュー糖 45g
エスプレッソコーヒーの粉末 又は ココアパウダー 適量

作り方

1、 カステラは厚さを2~3等分に切り、深さ5cm程度の容器に敷き詰める。
カステラにエスプレッソコーヒーをスプーンでしみ込ませる。

濃いめのインスタントコーヒーでもOK。

2、ボウルに卵黄、グラニュー糖(25g)を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

空気を含んで、落として筋が残る程度まで泡立てます。

3、別のボウルにマスカルポーネチーズを入れ、(2)で泡立てた卵黄を加え、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

4、板ゼラチンは氷水でふやかし、水気を絞る。
牛乳を加え、湯せんにかけ、ゼラチンを溶かす。
(3)に加えて手早く混ぜ合わせる。

5、 氷水にあて、ハンドミキサーで卵白を泡立てる。
グラニュー糖(45g)を2回に分けて加えながら、七分立てくらいまでしっかり泡立てる。
仕上げに泡立て器で回すように混ぜ、八分立て(角が立つくらい)にする。(30秒くらいでOK)

6、(5)でできたメレンゲを少しだけ取り、(3)のマスカルポーネクリームに加えて、切るように混ぜる。

7、(6)のマスカルポーネクリームをメレンゲのボウルに全て戻し入れ、切るように混ぜる。

8、カステラの上に流し込み、冷蔵庫で30分間ほど冷やし固める。

9、エスプレッソコーヒーの粉末を振りかける。

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