2017年6月8日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、アジのちらし寿司。
●材料（２人分）
・あじ（三枚おろし）・・・200ｇ
・みょうが・・・２個
・きゅうり・・・１本
・塩・・・小さじ1/2
・青じそ・・・５枚
・しょうが・・・５ｇ
・いりごま（白）・・・大さじ２
・ご飯・・・２合分
【漬け地 】
・酒・・・大さじ2/3
・みりん・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ４
・ごま油・・・小さじ1/3
【合わせ酢】
・すだち汁・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ２
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
１、あじは皮をむき、冷水で洗って水気を取り、厚めのそぎ切りにする。
２、漬け地の酒、みりん、しょうゆ、ごま油を合わせて、あじを10分漬ける。
３、きゅうりは縦半分に切って種を取り除き、斜め薄切りにし、塩をまぶして10分置いて絞る。
４、みょうがは小口切りにする。
青じそは粗みじん切りにする。
しょうがはせん切りにする。
５、合わせ酢のすだち汁、砂糖、塩を合わせる。
６、炊きたてのご飯に合わせ酢を混ぜ合わせ、粗熱が取れたらいりごまを混ぜる。
７、器に（６）を盛り、きゅうり、みょうが、青じそ、しょうが、あじを盛る。