2016年6月27日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「トマトの冷やっこ」レシピ。
トマトの甘みと酸味を生かしたソースが味の決め手です♪
●材料（２人分）
・豆腐（絹）・・・270g
・フルーツトマト・・・２個（180g）
・アボカド・・・1/2個
・大根・・・130g
・青じそ・・・３枚
・塩・・・小さじ1/2
・油・・・大さじ1/2
・黒こしょう（粗びき）・・・適量
●作り方
１、豆腐は一口大に切る。
２、フルーツトマト１個は1.5cm角に切り、もう１個は粗みじん切りにし、大根はすりおろし、青じそは２cm長さの千切りにする。
トマト２種類の切り方で食感を変える。
２、アボカドは種を取って皮をむき、１cm角に切る。
アボカドでコクを加える。
３、ボウルにトマト、アボカド、大根おろし、青じそ、塩、油を合わせる。
４、器に豆腐を盛り、（４）をのせ、黒こしょうをふる。