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【きょうの料理ビギナーズ】豚汁&すいとん レシピ

2017 3/04
【きょうの料理ビギナーズ】豚汁&すいとん レシピ
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2017年1月31日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、具だくさん 和風の定番。
メニューは、豚汁&すいとん。

目次

豚汁

きょうの料理ビギナーズ 豚汁

●材料(2人分)
・豚こま切れ肉・・・70g
・ごぼう・・・50g
・大根・・・1.5~2㎝(50g)
・にんじん・・・1/3本(50g)
・さつまいも・・・50g
・ねぎ・・・1/4本(25g)

・みそ・・・大さじ2~2と1/2
・ごま油・・・小さじ2
・七味唐辛子・・・適量

●作り方
1、ごぼうはたわしで皮をこすって洗い、4~5㎜幅の斜め切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
大根、にんじんは皮をむいて7~8㎜の輪切りにする。
大根はいちょう切り、にんじんは大きいものは半月切りにする。
さつまいもは皮付きのまま7~8㎜の輪切りにして水にさらし、水気を拭き取る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。

2、鍋にごま油を中火で少し温め、豚肉を入れ、広げながらサッと炒める。
根菜を加えて炒め合わせる。

3、水(カップ2と1/2)を注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして10~12分ほど煮る。

4、野菜が柔らかくなったら、みそを溶いて加える。
再び煮立ったら火を止める。

5、お椀に盛りつけ、小口切りにしたねぎとお好みで七味唐辛子をのせたら出来上がり!

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

すいとん

きょうの料理ビギナーズ すいとん

●材料(2人分)
・焼きちくわ・・・1/2本(45g)
・油揚げ・・・1/2枚(20g)
・かぼちゃ・・・50g
・たまねぎ・・・1/4コ(50g)
・しめじ・・・1/2パック(50g)
・生しいたけ・・・3枚(50g)

・しょうが(すりおろす)・・・小さじ2
・塩・・・小さじ2/3
・しょうゆ・・・小さじ1

【だんご】
・小麦粉・・・60g
・片栗粉・・・大さじ1
・塩・・・1つまみ
・水・・・約カップ1/4

●作り方
1、かぼちゃは1㎝厚さ・3㎝の長さに切る。
たまねぎは1㎝厚さのくし形に切る。

2、焼きちくわは1㎝厚さの斜め切りにする。
油揚げは縦半分にして1㎝幅に切る。
しめじは小房に分ける。
しいたけは1㎝幅に切る。

2、ボウルにだんごの材料を入れて、手でよく練り混ぜる。
まとまってきたら、手でおしてこねて耳たぶくらいの堅さにし、生地を水につけておく。

きょうの料理ビギナーズ すいとん

片栗粉を少し加えると、食感がモッチリ、口当たりがツルリとなる。
水につけておくと表面が乾かず、手につきにくくてちぎりやすい

3、鍋に水(カップ2と1/2)とちくわ、油揚げ、かぼちゃ、たまねぎを加えて中火にかける。
煮立ったらふたをして弱火で3~4分煮る。

4、塩、しょうゆを加え、だんごの生地を一口大にちぎって加える。

5、しめじ、しいたけを加え、ふたをして弱めの中火で3~4分ほど煮る。

6、器に盛りつけ、しょうがを添えたら出来上がり!

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