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【きょうの料理ビギナーズ】みぞれ湯豆腐&焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋 レシピ

2017 12/01
【きょうの料理ビギナーズ】みぞれ湯豆腐&焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋 レシピ
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2017年11月30日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ぽかぽかシンプル鍋。
メニューは、みぞれ湯豆腐&焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋。

目次

みぞれ湯豆腐

きょうの料理ビギナーズ みぞれ湯豆腐

●材料(2人分)
・大根(大)・・・1/2本(600g)
・木綿豆腐(大)・・・1丁(400g)
・湯・・・カップ1~2
・ポン酢じょうゆ・・・適量

【トッピング】
・細ねぎ・・・3本
・おぼろ昆布・・・適量
・ちりめんじゃこ・・・大さじ2 

●作り方
1、大根はすりおろす。
縦半分に切っておくと、おろしやすい。

2、木綿豆腐は8等分の角切りにする。

3、細ねぎは小口切りにし、おぼろ昆布は食べやすい長さにちぎる。

4、土鍋(または鍋)に湯(カップ1~2)を沸かし、(1)の大根おろしの半量を汁ごと入れる。
中火にし、周りが煮立ってきたら(2)の豆腐を入れる。

5、残りの大根おろしを汁ごとかけ、フタをして、弱めの中火で大根おろしと豆腐が温まる程度に煮たら出来上がり!

ここでグツグツ煮ると、大根のくせが出るので注意する。

6、器に取り分け、3の細ねぎとおぼろ昆布、ちりめんじゃこをのせ、ポン酢しょうゆをかけていただきます。

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋

きょうの料理ビギナーズ 焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋

●材料(2人分)
・長ねぎ・・・2本(200g)
・厚揚げ(大)・・・1枚(400g)
・水菜・・・2株(100g)
・水・・・カップ4
・昆布(7cm四方)・・・1枚
・塩・・・小さじ1/2

【ねぎみそ】
・みそ・・・大さじ3弱
・長ねぎ(みじん切り)・・・5cm分
・削り節・・・3g

【水溶き片栗粉】
・片栗粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ2

●作り方
1、土鍋(または鍋)に水(カップ4)と昆布(7cm四方)1枚を入れ、約30分間おく。
長ねぎは5cm長さに切る。
厚揚げは8等分の角切りにする。
水菜は7~8cm長さに切る。

3、【ねぎみそ】の材料を混ぜ合わせて、ねぎみそを作る。

3、片栗粉、水を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。

4、フライパンに(1)の長ねぎと厚揚げを並べ入れ、中火にかけて両面をこんがりと焼く。

油をひかずに両面をこんがりと焼く。
厚揚げは余分な油が抜け、味がすっきりする。

5、(1)の土鍋を強めの中火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出す。
塩(小さじ1/2)を入れ、(3)の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、混ぜて薄いとろみをつける。

6、(4)で焼いた長ねぎと厚揚げを加えてフタをし、弱めの中火で3~4分間煮る。
(1)の水菜を加えてサッと煮て、(2)のねぎみそを添えたら出来上がり!

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