2017年11月30日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ぽかぽかシンプル鍋。
メニューは、みぞれ湯豆腐＆焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋。
みぞれ湯豆腐
●材料（2人分）
・大根（大）・・・1/2本（600ｇ）
・木綿豆腐（大）・・・1丁（400ｇ）
・湯・・・カップ1～2
・ポン酢じょうゆ・・・適量
【トッピング】
・細ねぎ・・・3本
・おぼろ昆布・・・適量
・ちりめんじゃこ・・・大さじ2
●作り方
１、大根はすりおろす。
縦半分に切っておくと、おろしやすい。
２、木綿豆腐は8等分の角切りにする。
３、細ねぎは小口切りにし、おぼろ昆布は食べやすい長さにちぎる。
４、土鍋（または鍋）に湯（カップ1～2）を沸かし、（１）の大根おろしの半量を汁ごと入れる。
中火にし、周りが煮立ってきたら（２）の豆腐を入れる。
５、残りの大根おろしを汁ごとかけ、フタをして、弱めの中火で大根おろしと豆腐が温まる程度に煮たら出来上がり！
ここでグツグツ煮ると、大根のくせが出るので注意する。
６、器に取り分け、3の細ねぎとおぼろ昆布、ちりめんじゃこをのせ、ポン酢しょうゆをかけていただきます。
焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋
●材料（2人分）
・長ねぎ・・・2本（200ｇ）
・厚揚げ（大）・・・1枚（400ｇ）
・水菜・・・2株（100ｇ）
・水・・・カップ4
・昆布（7cm四方）・・・1枚
・塩・・・小さじ1/2
【ねぎみそ】
・みそ・・・大さじ3弱
・長ねぎ（みじん切り）・・・5cm分
・削り節・・・3ｇ
【水溶き片栗粉】
・片栗粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ2
●作り方
１、土鍋（または鍋）に水（カップ4）と昆布（7cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。
長ねぎは5cm長さに切る。
厚揚げは8等分の角切りにする。
水菜は7～8cm長さに切る。
３、【ねぎみそ】の材料を混ぜ合わせて、ねぎみそを作る。
３、片栗粉、水を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。
４、フライパンに（１）の長ねぎと厚揚げを並べ入れ、中火にかけて両面をこんがりと焼く。
油をひかずに両面をこんがりと焼く。
厚揚げは余分な油が抜け、味がすっきりする。
５、（１）の土鍋を強めの中火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出す。
塩（小さじ1/2）を入れ、（３）の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、混ぜて薄いとろみをつける。
６、（４）で焼いた長ねぎと厚揚げを加えてフタをし、弱めの中火で3～4分間煮る。
（１）の水菜を加えてサッと煮て、（２）のねぎみそを添えたら出来上がり！