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【きょうの料理ビギナーズ】豆腐 レシピ~キムチ肉豆腐&豆腐とトマトのサラダやっこ

2017 6/01
【きょうの料理ビギナーズ】豆腐 レシピ~キムチ肉豆腐&豆腐とトマトのサラダやっこ
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2017年5月30日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、木綿と絹 上手に使い分け 豆腐。
メニューは、キムチ肉豆腐&豆腐とトマトのサラダやっこ。

目次

キムチ肉豆腐

 

きょうの料理ビギナーズ キムチ肉豆腐

●材料(2人分)
・絹ごし豆腐・・・1丁(300g)
・豚こま切れ肉・・・100g
・白菜キムチ(漬け汁も入れる)・・・120g 
・ごま油・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2

●作り方
1、絹ごし豆腐はケースに入れたまま水をきる。

2、豚肉は食べやすい大きさに切り、キムチは大きければ一口大に切る。

3、フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
肉の色が変わったらキムチを漬け汁ごと入れ、炒め合わせる。

4、(1)の豆腐をスプーンで大きめの一口大にすくって、(3)のフライパンに加える。

豆腐をスプーンですくって入れると断面が広く、味がしみやすい。

5、砂糖、しょうゆを順に加え、豆腐をくずさないように軽く混ぜる。
フタをして、弱火で2~3分間加熱して豆腐を温めたら出来上がり!

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

豆腐とトマトのサラダやっこ

きょうの料理ビギナーズ 豆腐とトマトのサラダやっこ

●材料(2人分)
・木綿豆腐・・・1丁(300g)
・トマト(小)・・・1個(120g)
・ハム(薄切り)・・・2枚(15g) 
・青じそ・・・2~3枚
・塩・・・小さじ1/5
・黒コショウ・・・適量

【ドレッシング】
・たまねぎ(みじん切り)・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/5
・コショウ・・・少々
・オリーブオイル・・・大さじ1と1/2
・白ワインビネガー(または酢)・・・小さじ2~3

●作り方
1、木綿豆腐はペーパータオルで包み、5~10分間おいて軽く水切りする。
トマトはヘタを除き7~8mm角に切る。
ハムは小さめの一口大に切る。

2、ボウルにトマトとハムを入れ、たまねぎのみじん切り、塩、コショウ、オリーブオイル、白ワインビネガー(または酢)を順に加えて混ぜる。

3、食べる直前に、(1)で水切りした豆腐を8等分の角切りにする。
器に盛り、塩(小さじ1/5)を全体にふって、味をつける。

4、(2)を全体にかけ、黒コショウをふり、青じそをちぎって散らしたら出来上がり!

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