2016年12月14日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏肉としめじのうどん。
●材料(4人分)
・冷凍うどん・・・4玉(720g)
・鶏もも肉・・・(小)1枚(200g)
・しめじ・・・(小)1パック(100g)
・大根・・・1/3本(400g)
・長ねぎ・・・1本(100g)
・春菊・・・1わ(150g)
・だし汁・・・6カップ
・みりん・・・大さじ4
・しょうゆ・・・大さじ4
[oseti-afi]
●作り方
１、鶏肉は余分な脂をとり除き、2cm角に切る。
しめじは石づきを除き、小房に分ける。
長ねぎは斜め1cm幅に切る。
春菊は3～4cm長さに切り、茎と葉先に分ける。
２、大根は皮をむき、鬼おろしでおろす。
ザルにあけて水気を自然にきる。
大根は歯の山が大きな「鬼おろし」を使っておろすと、水っぽくならずにザクザク食感が楽しめ、大根の水気も出にくい。
鬼おろしでおろす場合は、大根は縦半分に切ってからおろすと握りやすくなる。
３、鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて煮る。
アクを除き、再び煮立ったら冷凍うどんを加えて3～4分煮る。
４、うどんがやわらかくなったら長ねぎ、しめじ、春菊の茎を加えてひと煮し、長ねぎがやわらかくなったら、春菊の葉先を加えてさっと混ぜ、(2)の大根おろしを加えて火を止める。