2016年12月14日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「水菜とえごまのサラダ」レシピ。
えごま油、カレー粉、ナンプラーを使ったエスニックなドレッシングに注目です♪
●材料（２人分）
・水菜・・・150g
・えごまの葉・・・４枚
・鶏ひき肉・・・50g
・むきえび・・・10尾
・ピーナッツ・・・10g
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
・赤唐辛子（輪切り）・・・1/2本
・えごま油・・・大さじ２
・カレー粉・・・小さじ1/3
・ナンプラー・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/3
・レモン汁・・・大さじ１
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
えごま油がなければ、ごま油とサラダ油を半々くらいで！
[oseti-afi]
●作り方
１、水菜は４cm長さに切り、水で洗い、水分をしっかり取る。
２、えごまの葉は葉脈を取り、半分に切って、それぞれを５等分する。
３、むきえびは背わたを取り、ピーナッツは粗く刻む。
４、えびと鶏ひき肉に塩、こしょうする。
５、フライパンにえごま油の半量、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを加えて弱火で熱し、香りが出るまで炒め、（４）を加えて中火で炒め、弱火にしてフライパンの中央をあけ、カレー粉、ナンプラー、分量の塩、残りのえごま油、レモン汁を加えて混ぜる。
鶏ひき肉にしっかり味を含ませる。
６、水菜、えごまの葉、（５）、ピーナッツを混ぜ、器に盛る。