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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】水菜とえごまのサラダ レシピ

2017 3/05
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】水菜とえごまのサラダ レシピ
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2016年12月14日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「水菜とえごまのサラダ」レシピ。
えごま油、カレー粉、ナンプラーを使ったエスニックなドレッシングに注目です♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 水菜とえごまのサラダ

●材料(2人分)
・水菜・・・150g
・えごまの葉・・・4枚
・鶏ひき肉・・・50g
・むきえび・・・10尾
・ピーナッツ・・・10g
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1/2
・赤唐辛子(輪切り)・・・1/2本
・えごま油・・・大さじ2
・カレー粉・・・小さじ1/3
・ナンプラー・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/3
・レモン汁・・・大さじ1
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

えごま油がなければ、ごま油とサラダ油を半々くらいで!

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●作り方
1、水菜は4cm長さに切り、水で洗い、水分をしっかり取る

2、えごまの葉は葉脈を取り、半分に切って、それぞれを5等分する。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 水菜とえごまのサラダ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 水菜とえごまのサラダ

3、むきえびは背わたを取り、ピーナッツは粗く刻む。

4、えびと鶏ひき肉に塩、こしょうする。

5、フライパンにえごま油の半量、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを加えて弱火で熱し、香りが出るまで炒め、(4)を加えて中火で炒め、弱火にしてフライパンの中央をあけ、カレー粉、ナンプラー、分量の塩、残りのえごま油、レモン汁を加えて混ぜる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 水菜とえごまのサラダ

鶏ひき肉にしっかり味を含ませる。

6、水菜、えごまの葉、(5)、ピーナッツを混ぜ、器に盛る。

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