2017年2月16日のキューピー3分クッキングレシピは、白菜と豚肉の中華うま煮。
●材料(4人分)
・白菜・・・4枚(400g)
・豚肉(切り落とし)・・・200g
・塩・・・小さじ1/4
・酒・・・小さじ2
・おろししょうが・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ2
・長ねぎ・・・1本(100g)
・生木くらげ・・・100g
・うずら卵水煮〈サラダクラブ〉・・・2袋(12個)
・片栗粉 大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
・ごま油 大さじ1/2
●油・・・大さじ2
【合わせ調味料】
・水・・・1カップ
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1
・こしょう・・・少々
●作り方
１、豚肉は大きいものは一口大に切り、塩、酒、おろししょうがをもみ込む。
２、白菜は縦半分に切り、2～3cm幅にそぎ切りにし、葉元と葉先に分ける。
長ねぎは斜め薄切りにする。
木くらげは石づきを除いて食べやすい大きさに切り、水からゆでて沸騰したらザルに上げる。
生木くらげはさっと下ゆでしてから加えると、ぷりぷり食感に！
３、合わせ調味料の材料を混ぜておく。
４、中華鍋に油（大さじ1）を熱し、(1)の豚肉に片栗粉をまぶして入れ、肉の色が変わるまで炒めてとり出す。
豚肉はやわらかい状態を食べたいので、炒めていったん取り出しておき、とろみをつけてから最後に戻し入れる。
５、中華鍋をきれいにし、油（大さじ1）を強めの中火で熱し、白菜の葉元を入れ、ふたをして1分ほど蒸し炒めにする。
白菜をトロトロに炒めるコツは、葉元は最初に蒸し炒めにしてやわらかくしておく。
６、(5)がしんなりしたら、長ねぎ、白菜の葉先、木くらげの順に加えて炒め、野菜がしんなりしたら(3)の合わせ調味料を加え、煮立ったらうずら卵を加える。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)の豚肉を戻し入れてひと煮し、ごま油をまわし入れて香りをつける。