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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かにの南禅寺蒸し レシピ

2017 3/04
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かにの南禅寺蒸し レシピ
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2017年2月16日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、かにの南禅寺蒸し。
缶詰を汁ごと使って本格的な味に仕上げます。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング かにの南禅寺蒸し

●材料(2人分)
・かに缶・・・1缶(120g)
・えのきだけ・・・20g
・豆腐(絹)・・・1/4丁(90g)
・長いも・・・50g
・卵・・・1個
・塩・・・小さじ1/4
・薄口しょうゆ・・・大さじ1/4
・おろししょうが・・・10g
・青ねぎ(小口切り)・・・1/2本

【銀あん】
・だし・・・300ml
・みりん・・・大さじ1と1/3
・薄口しょうゆ・・・大さじ1と1/3
・水溶き片栗粉・・・適量

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

●作り方
1、かには軟骨があれば取り除く。

2、豆腐は水気を取る。
長いもは半分を粗く刻み、残りはすりおろす。
えのきだけは3cm長さに切る。

3、ボウルに豆腐を入れてつぶし、長いもを加え、溶き卵を少しずつ入れて混ぜ、塩、薄口しょうゆ、えのきだけ、かにを缶汁ごと混ぜ合わせ、器に入れて、蒸気の上がった蒸し器で弱火で15分蒸す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング かにの南禅寺蒸し

4、鍋に銀あんのだし、みりん、薄口しょうゆを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5、(3)に(4)をかけて、おろししょうがと青ねぎの小口切りをのせる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング かにの南禅寺蒸し

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