2017年2月17日のキューピー3分クッキングレシピは、塩鮭の粕鍋。
●材料(4人分)
・塩鮭(甘塩)・・・3切れ(300g)
・酒粕・・・100g
・みそ・・・大さじ3～4
・絹厚揚げ・・・1枚(200g)
・じゃが芋・・・2個(300g)
・玉ねぎ・・・1個(200g)
・しめじ・・・(大)1パック(200g)
・せり・・・1わ(100g)
・水・・・5カップ
・昆布・・・(5cm角)1枚
●作り方
１、塩鮭は1切れを2～3つに切る。
絹厚揚げは熱湯にさっとくぐらせて油抜きをし、一口大に切る。
鮭は骨つきのものはそのまま使うとだしがよく出るので、切り落とさない。
２、じゃが芋は皮をむき、大きめの一口大に切る。
玉ねぎは縦半分に切り、1.5cm幅のくし形に切ってほぐす。
しめじは石づきを除き、小房に分ける。
せりは根元を切り落とし、3cm長さに切る。
３、厚手の鍋や土鍋に分量の水と昆布を入れ、中火にかける。
沸騰したら、玉ねぎ、じゃが芋を入れ、ふたをして8～10分煮る。
４、ボウルに酒粕をちぎり入れ、(3)の煮汁を少量加え、少しおいてふやかし、みそを加えて溶かす。
５、(3)のじゃが芋に竹串がやっと通るくらいになったら、塩鮭、しめじを加えて煮立て、さらに厚揚げを加えてひと煮にする。(4)を加えてさっと混ぜ、せりを入れて煮えたものから食べる。
鍋の締めにはうどんや焼きもちを加えて！