2017年2月23日のあのニュースで得する人損する人は、家事えもんVSミシュラン二つ星料理人の菊池隆料理長の主婦がマネしたい焼きそばレシピ対決!
メニューは、旬の野菜たっぷりのシャキシャキ焼きそば&ふわトロ卵のチリソースあんかけ焼きそば。
ルールは、食材はスーパーで買えるもの、1人前は300円以内、20人の主婦が「味」と「調理の手軽さ」で審査するという3つ。


旬の野菜たっぷりのシャキシャキ焼きそば

あのニュースで得する人損する人 焼きそば

●材料(1人分)
・焼きそば麺(市販)・・・1袋
・サラダ油・・・大さじ1/2
・ふき(水煮)・・・50g
・レンコン・・・40g
・水菜・・・1株
・ニンジン・・・20g
・キャベツ・・・1~2枚
・和風だしの素(粉末)・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
・コショウ(ホワイトペッパー)・・・少々
・塩昆布・・・10g
・水・・・適量

【味変】
・大根おろし・・・70g
・酢・・・大さじ1

●作り方
1、ふきは縦に4等分し、4~5cmの長さに切る。

野菜は口の横幅(4~5cm)にカットするのが基本。

2、レンコンを長さ4~5cmにカットし、さらに繊維に沿って切る。

レンコンは繊維に沿って切り食感アップ!

3、水菜も4~5cmにカットする。
キャベツは芯を落とし、繊維に沿って千切りにする。
キャベツの芯も同じように千切りする。

4、ニンジンは他の野菜より少し短めにカットし、細切りにする

色の目立つ野菜は短めに切る。

5、フライパンにサラダ油(大さじ1/2)をひき、レンコンを炒める。

6、市販の焼きそば麺(1袋)を600Wの電子レンジで50秒加熱する。

麺はレンジで加熱すると簡単にほぐれる。
電子レンジの熱で表面の油を溶かし、ほぐれやすくする。

7、レンコンに火が通ったら、ニンジンを加えて炒める。

8、レンジで温めた麺を加え炒める。

9、水(適量)を加え、粉末和風だしの素(小さじ1/2)、塩・コショウ(各少々)で味付けをする。

10、フキ、水菜の軸、キャベツの芯、水菜の葉、キャベツの葉を順番に入れ、炒める。

11、塩昆布を加えて軽く炒めれば出来上がり!

最後に塩昆布を入れてうま味アップ!

12、【味変】
大根おろしに酢を加えてみぞれ酢を作る。

ジャパモニ ジャパモニ

ふわトロ卵のチリソースあんかけ焼きそば

家事えもん レシピ 焼きそば

●材料(1人分)
・焼きそば麺(市販)・・・1袋
・ウーロン茶・・・約100ml
・ゴマ油(麺用)・・・小さじ1/2
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
・ブラックペッパー・・・適量
・ゴマ油(あんかけ用)・・・小さじ1/2
・たまご・・・2個
・アスパラガス・・・4本
・ミニトマト・・・8個
・鶏むね肉・・・100g
・酢・・・小さじ1/2
・ゴマ油(仕上げ用)・・・適量

【チリソース】
・ケチャップ・・・大さじ5
・マーマレード・・・大さじ1と1/2
・チューブにんにく・・・小さじ1/2
・チューブショウガ・・・小さじ1/2
・豆板醤・・・小さじ1/2
・鶏ガラスープの素・・・小さじ2
・片栗粉・・・小さじ2
・水(チリソース用)・・・250ml

●作り方
1、アスパラガスを下処理し、斜め切りにする。

家事えもん流!アスパラの下処理

アスパラの皮(筋)を見分ける方法が・・・
切り口の方から親指で押すと、やわらかい部分との境目で折れる。
折れた切り口側のみピーラーで皮を剥く。

家事えもん レシピ 焼きそば

家事えもん レシピ 焼きそば

2、鶏むね肉を繊維を断ち切る方向に1口大にカットする。

鶏むね肉は繊維を断ち切るとやわらかくなる。
それでも硬いようであれば、包丁の角で叩く。

3、市販の焼きそば麺にウーロン茶を入れ、下の方から優しく揉み、麺をほぐす。

ウーロン茶で揉むとほぐれやすい。
焙煎されたウーロン茶が染み込み、中華料理店の強い火力で炒めたように香ばしさがアップする。

4、余分なウーロン茶を捨て、フラインパンで麺を炒める。
鶏ガラスープの素を加えて炒める。

ウーロン茶で油が取り除かれ、味が染み込みやすい。

5、ゴマ油(小さじ1/2)を加えて少し炒めたら、お皿に盛りつけブラックペッパー(適量)を振りかける。

6、チリソースを作る。
ケチャップ、にんにく、ショウガ、豆板醤、鶏ガラスープの素、水、さらに片栗粉も加える。

片栗粉を先に混ぜるとダマになりにくい。

7、(6)にマーマレードを加え、混ぜ合わせる。

マーマレードで子どもでもおいしい本格中華の味に!
ジャムのコクによって深い味わいになり、本格中華の味に近づきます。

8、フライパンにゴマ油(小さじ1/2)をひき、切った鶏むね肉、アスパラを炒める。

9、ミニトマトを加え、チリソースを加える。

10、チリソースを加熱している間に、卵(2個)を溶く。

フォーク2本で卵を溶くと白身がきれやすい。

11、チリソースにとろみがついたら弱火にし、フォークを通しながら卵を流し入れ、酢(小さじ1/2)ゴマ油(適量)を加え、麺の横に盛り付けたら出来上がり!

家事えもん レシピ 焼きそば

家事えもん レシピ 焼きそば