2017年9月14日のNHKあさイチ 解決ごはんは、フランス風さけと野菜の蒸し煮＆豆腐とわかめのチーズ入りみそ汁。
フランス風さけと野菜の蒸し煮
●材料（２人分）
・生ざけ（切り身）・・・２切れ
・キャベツ・・・１００g
・にんじん・・・２５g
・たまねぎ・・・５０g
・生しいたけ・・・２g
・しめじ・・・１００g
・くり・・・４コ
・サラダ油・・・大さじ1/2
・バター・・・１０g
・白ワイン・・・カップ1/2
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・レモン・・・1/6コ
・フレンチマスタード・・・お好みで
【Ａ】
・顆粒チキンスープの素・・・小さじ２
・湯カップ・・・1/2
●作り方
１、生ざけは全体に塩・こしょうをふる。
２、キャベツ、にんじんは４cm長さのせん切りにする。
たまねぎは横に薄切りにする。
しめじは小房に分ける。
しいたけは石づきを除き薄切りにする。
くりは皮をむいて半分に切る。
３、鍋にサラダ油を入れて熱し、バター（５g）を溶かし、（２）を加え中火でしんなりするまで炒める。
塩・こしょうをふり、上にさけを並べ、【Ａ】を混ぜ合わせたもの、白ワイン、バター（５g）を加えふたをして弱火で１０分間蒸し煮にする。
味見をして塩・こしょうで調える。
４、皿に盛り、くし形に切ったレモン、お好みでマスタードをそえる。
豆腐とわかめのチーズ入りみそ汁
●材料（２人分）
・木綿豆腐・・・1/4丁
・塩蔵わかめ・・・１０g
・みそ・・・２０～２５g
・細ねぎ・・・１本
・ピザ用チーズ・・・大さじ２
【Ａ】
・煮干し・・・１０g
・水・・・カップ１と1/2強
・酒・・・小さじ１
●作り方
１、【Ａ】を合わせ５～６時間おく。
煮干しをこす。
２、豆腐は水をきっておく。
わかめは水で洗い、７～８分間水につけて戻し、水けをしぼって食べやすい大きさに切る。
細ねぎは小口切りにする。
３、鍋に（１）を入れて中火で熱し、みそを溶き、豆腐を手で崩しながら入れ、わかめを加えひと煮立ちさせる。
４、お椀に（３）をよそい、ピザ用チーズと細ねぎをのせる。