2015年10月1日のNHKあさイチ 解決ごはんは、登紀子ばぁばが教えてくれる
さんまの混ぜごはんとなすの焼きびたしのレシピ。
さんまの混ぜごはん
●材料（３～４人分）
・さんま（刺身用・三枚おろし）･･･３匹分
・米･･･カップ３（６００ml）
・細ねぎ（小口切り）･･･６本分
（Ａ）
・酒･･･大さじ２
・しょうゆ･･･大さじ３
（Ｂ）
・しょうゆ･･･大さじ１と1/2
・しょうが（みじん切り）･･･大さじ４
・白ごま･･･大さじ４
・焼きのり（全形・小さくちぎる）･･･１枚分
●作り方
１、米は普通に炊く。
２、さんまは腹骨や中骨を取り除いてから、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
バットにＡを合わせて、さんまを１２～１３分間漬ける。
ざるにとって汁けをきる。
３、（１）を盤台にあけて、Ｂと（２）を散らして、手早く混ぜる。
４、（３）を器に盛り、細ねぎを散らしたら出来上がり。
なすの焼きびたし
●材料（４人分）
・なす･･･４コ
・糸がきかつお･･･適量
（つけ汁）
・だし･･･カップ１
・うす口しょうゆ･･･大さじ１
・塩･･･少々
●作り方
１、つけ汁を作る。
バットに、だし、うす口しょうゆ、塩を入れて混ぜる。
２、なすはガキにぐるりと切り目を入れて除き、
竹串で４～５か所軽く穴をあける。
３、（２）のなすをオーブントースターで焼く。
氷水にサッとくぐらせてまな板にあげる。
指先を氷水で冷やしながら竹串をスーッと通し、皮をむき、
縦に包丁を５～６本入れ、長さを３等分にする。
ヘタは落とす。
４、（３）を（１）に浸し、冷蔵庫で冷やす。
５、冷やした器に盛りつけ、糸がきかつおをのせたら出来上がり。