2017年8月9日のキューピー3分クッキングレシピは、あじのたたき＆あじのさんが焼き。
あじのたたき
●材料(4人分)
・あじ・・・3尾(450g)
・塩・・・小さじ1/3
・酢・・・大さじ2
・水・・・大さじ2
・万能ねぎ・・・3本
・みそ・・・小さじ2+1/2
・おろししょうが・・・1かけ分
・青じそ・・・4枚
●作り方
１、あじは頭と腹ワタを除いて洗い、三枚におろし、腹骨を除く。
ザルに広げ、身側を多めに両面に塩をふり、10分おく。
２、(1)をバットに入れ、分量の水を混ぜた酢をかけてさっと洗い、ペーパータオルで水気をふく。
小骨を骨抜きで頭の方向に引いて抜き、頭のほうから皮を引く。
塩でしめて酢水で洗って臭みを流す。
酢だけで洗うと身がしまり過ぎに。
骨抜きがない場合は皮を引いてから、薄く小骨の部分を切り落とす。
３、万能ねぎは小口切りにする。
(2)のあじを細切りにし、包丁で少したたき、みそ、おろししょうが、飾り用を少しとりおいた万能ねぎを加えてさらにたたき、全体を混ぜ合わせる。
４、器に青じそを敷いて(3)を等分に盛り、とりおいた万能ねぎをのせる。
好みで酢じょうゆをかけても。
あじのさんが焼き
●材料(4人分)
・あじ・・・4尾(600g)
・塩・・・小さじ1/2
・酢・・・大さじ2
・水・・・大さじ2
・万能ねぎ・・・4本
・みそ・・・大さじ1
・おろししょうが・・・1かけ分
・青じそ・・・12枚
・油・・・大さじ1
●作り方
１、あじは、たたきと同様に、三枚おろしにし、作り方(3)まで同様に作る。
２、(1)を12等分し、青じその裏側にのせ、半分にたたむ。
３、フライパンに油を熱して(2)を入れ、中火で両面を1～2分ずつ焼く。
好みで酢じょうゆをつけて食べても。