2017年5月29日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、甘長唐辛子とオクラの味噌焼き。
味噌は強火で焼いて香りを出すのがポイント。
●材料（２人分）
・甘長唐辛子・・・５本
・オクラ ５本
・手羽中（半分に切ったもの）・・・10本
・長ねぎ・・・1/2本
・油・・・適量
【合わせみそ】
・赤だし用みそ・・・20ｇ
・みりん・・・大さじ２
・酒・・・大さじ１
・砂糖・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ１
●作り方
１、甘長唐辛子はへたを切って種を取り、５mm幅に切る。
オクラは斜め半分に切る。
長ねぎは縦半分に切って、斜め５mm幅に切る。
２、合わせみその赤だし用みそに砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えてよく混ぜる。
３、フライパンに油少量を熱して手羽中を中火で焼き、火が通ったらオクラを加えて炒める。
４、（３）に油を足し、甘長唐辛子を入れて炒め、（２）を加えて強火でからめ、長ねぎを加えて器に盛る。