2018年1月18日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、厚揚げと舞茸の煮込み。
●材料（２人分）
・厚揚げ・・・４個（230ｇ）
・豚ひき肉・・・80ｇ
・まいたけ・・・50ｇ
・青ねぎ・・・１本
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ２
・油・・・適量
【煮込み調味料】
・紹興酒・・・大さじ１
・中華スープ・・・200ml
・しょうゆ・・・小さじ１
・オイスターソース・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ1/4
・塩・・・小さじ1/4
・水溶き片栗粉・・・適量
・ごま油・・・小さじ１
●作り方
１、厚揚げは２cm角に切る。
まいたけは一口大にほぐす。
青ねぎは１cm幅に切る。
２、フライパンに油少量を熱して豚ひき肉を中火でしっかり炒め、にんにくのみじん切りを加えて炒め、まいたけを加えて炒める。
３、（２）に煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩と厚揚げを加えて煮立ったら、弱火にして２分煮る。
４、（３）の味を確認して青ねぎを加え、水溶き片栗粉を３～４回に分けて加え、とろみをつけて強火にし、ごま油を加えて器に盛る。