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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ぶりの照り焼き レシピ

2017 12/11
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ぶりの照り焼き レシピ
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2017年12月11日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ぶりの照り焼き。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ぶりの照り焼き

●材料(2人分)
・ぶり(腹身)・・・200g
・かぶ・・・2個
・酒・・・大さじ3 1/3
・柚子・・・1/2個
・長ねぎ・・・1本
・塩・・・適量
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量

【照り焼きのたれ】
・酒・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ4
・しょうゆ・・・大さじ2 1/3
・砂糖・・・大さじ1 1/2
・山椒の佃煮・・・大さじ1

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、ぶりは3cm幅に切り、塩をふって15分置く。

2、柚子は皮をせん切りにする。
長ねぎは白髪ねぎにして水にさらして混ぜ、水気を取る。

3、(1)を洗って水気を取り、小麦粉をまぶす。

4、かぶの茎を少し残して6等分のくし形に切って皮をむき、フライパンに油適量を熱して中火で焼き、焼き色がついたら、酒をふりかけて蓋をし、2分蒸し焼きにする。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ぶりの照り焼き

5、(4)に塩をふって取り出し、ぶりを入れて焼き、火が通ったら水100mlを加えて水を捨て、照り焼きのたれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖、山椒の佃煮を加えて中火で煮つめながらからめる。

6、器にかぶとぶりを盛り、(2)をのせる。

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