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【あさイチ】スペアリブのグリルBBQ風味&トマトとメレンゲのとろみスープ レシピ

2017 12/11
【あさイチ】スペアリブのグリルBBQ風味&トマトとメレンゲのとろみスープ レシピ
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2017年12月11日のNHKあさイチ 解決ごはんは、スペアリブのグリルBBQ風味&トマトとメレンゲのとろみスープ。

目次

スペアリブのグリルBBQ風味

あさイチ スペアリブのグリルBBQ風味

●材料(2~3人分)
・豚スペアリブ・・・600g
・しょうが(薄切り)・・・2かけ分
・酒・・・50~100ml
・ベビーリーフ・・・適量
・粒マスタード・・・適量

【A】
・トマトケチャップ・・・大さじ1と1/2
・はちみつ・・・小さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2
・オイスターソース・・・小さじ2
・にんにく(すりおろす)・・・小さじ2分の1
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々

●作り方
1、スペアリブの骨についている膜に包丁で切り目をいれる。
鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)、しょうがの薄切り、酒を加えて強火にかける。(酒の量は水の10分の1程度)

あさイチ スペアリブのグリルBBQ風味

2、沸騰したらアクを取り除き、弱火にしてふたをして10~15分間ゆでる。
ゆで汁は、こして保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

ゆで汁は「トマトとメレンゲのとろみスープ」に使用します。

3、耐熱のジッパー付き保存袋に【A】を入れ、ゆで上がったスペアリブを入れる。
袋をぬるま湯に沈ませて、空気をぬいて閉じ、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩つけ込む。

あさイチ スペアリブのグリルBBQ風味

熱いうちに漬け込むことで味がよくしみる。

4、オーブンを240℃に予熱して、(3)を8~10分間焼く。
魚焼きグリルの場合は、弱火で予熱をして、アルミホイルをのせて5~6分間焼く。

5、皿にベビーリーフと粒マスタード、(4)を盛りつける。

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

トマトとメレンゲのとろみスープ

あさイチ トマトとメレンゲのとろみスープ

●材料(2~3人分)
・スペアリブのゆで汁・・・400ml
・しょうが(せん切り)・・・1かけ分
・トマト(くし形に8等分)・・・1コ分
・卵白・・・1コ分
・塩・・・少々

【A】
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/4

【B】
・片栗粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ1と1/2

●作り方
1、スペアリブのゆで汁から脂を取り除く。
400mlに足りなければ水を足す。

2、(1)、しょうがを鍋に入れ強火にかけ、沸騰したらトマトと【A】を加えて煮る。

3、再び沸騰したら混ぜ合わせた【B】を加え、とろみをつける。

4、卵白と塩を泡立ててメレンゲを作り、6等分して鍋に加え、ふたをして弱火で2分間煮る。

あさイチ トマトとメレンゲのとろみスープ

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