2017年12月4日のキューピー3分クッキングレシピは、ポークソテー アップルソース＆クレソンのサラダ。
ポークソテー アップルソース
●材料(4人分)
・豚肩ロース肉(とんカツ用)・・・4枚(500g)
・塩・・・小さじ1～1+1/4
・こしょう・・・少々
・じゃが芋・・・4個(600g)
・塩、こしょう・・・各少々
・パセリのみじん切り・・・少々
・オリーブ油・・・大さじ1
【アップルソース】
・りんご(ふじ)・・・1個(300～330g)
・レモン汁・・・大さじ2
・はちみつ・・・大さじ1
●作り方
１、豚肉は赤身と脂身の間の筋を包丁の刃先で両面から筋切りし、室温に15分ほどおく。
豚肉はロースでもOK！
焼く15分前に冷蔵庫から出して室温にもどし、焼く直前に塩・こしょうをまぶす。
２、アップルソースを作る。
りんごは8つ割りにし、芯を除いて皮をむき、横に薄切りにする。
３、耐熱ボウル(直径21cm)にレモン汁とはちみつを入れて混ぜ、りんごを入れる。
ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジに7分かける。
ラップをはずして粗熱をとり、めん棒などでつぶし、粗めのペースト状にする。
りんごは電子レンジで加熱後、りんごの粒が残る程度につぶす。
４、じゃが芋は皮ごと洗い、1個ずつふんわりとラップで包む。
電子レンジに並べて6分かけ、上下を返してさらに4～6分かけて火を通す。
とり出して粗熱をとり、皮をむいて一口大に切る。
５、(1)の豚肉に塩、こしょうをふる。
フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を並べる。
強めの中火で2分～2分30秒こんがり焼き、返して中火で1分30秒～2分焼いて火を通し、器に盛る。
６、(5)のフライパンにじゃが芋を入れ、強火でこんがり炒め、塩、こしょうをふる。
(5)の器に添え、パセリのみじん切りをふる。
豚肉に(3)のアップルソースをかける。
クレソンのサラダ
●材料(4人分)
・クレソン・・・2束(80g)
・生マッシュルーム・・・1パック(100g)
・くるみ・・・30g
・ゴルゴンゾーラ・・・30g
・オリーブ油・・・大さじ1
・白ワインビネガー・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・少々
ゴルゴンゾーラは、イタリアのゴルゴンゾーラ村発祥の、青かびタイプのチーズ。
●作り方
１、クレソンは4～5cm長さに切る。
マッシュルームは石づきを除き、ペーパータオルで汚れをふきとり、縦に薄切りにする。
２、フライパンにくるみを入れて中火で4～5分空炒りし、カリッとしたらとり出し、粗熱をとる。
３、ボウルに(1)を入れ、オリーブ油を加えてあえる。
白ワインビネガー、塩、こしょうも加えてあえる。
４、(2)のくるみを手で割り、ゴルゴンゾーラは小さくほぐして加え、全体をあえる。