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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と香菜の炒めもの レシピ

2017 12/20
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と香菜の炒めもの レシピ
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2017年12月19日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豚肉と香菜の炒めもの。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚肉と香菜の炒めもの

●材料(2人分)
・豚ロース肉(しょうが焼き用)・・・160g
・塩・・・小さじ1/4
・溶き卵・・・大さじ2
・片栗粉・・・小さじ1
・にんじん・・・30g
・香菜(シャンツァイ)・・・40g
・にんにく・・・5g
・長ねぎ・・・30g
・油・・・大さじ1と1/2

【合わせ調味料】
・塩・・・小さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1/4
・こしょう・・・適量
・紹興酒・・・小さじ2
・水・・・大さじ1
・酢・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、豚ロース肉は4~5mm幅に切り、塩、溶き卵を加えてもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。

2、香菜は4cm長さに切って軸と葉に分ける。
にんじんは3mm角、4cm長さに切る。
にんにくは細切りにする。
長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。

3、合わせ調味料の塩、砂糖、こしょう、紹興酒、水、酢、ごま油を合わせ、香菜の軸、にんにく、長ねぎを加えて混ぜる。

4、フライパンに油を熱し、豚肉、にんじんを弱火でほぐしながら炒め、豚肉の色が変わったら強火にし、(3)を加えて手早く炒め、香菜の葉を混ぜ、器に盛る。

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