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【キューピー3分クッキング】豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト レシピ

2017 3/05
【キューピー3分クッキング】豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト レシピ
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2016年12月23日のキューピー3分クッキングレシピは、豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト。

3分クッキング 豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト

●材料(4~6人分)
・豚肩ロース肉(塊) 800g
・塩大さじ1 
・こしょう少々)

・じゃが芋(メークイン) 4個
・りんご 1個
・にんにく 2かけ
・玉ねぎ 1/2個
・ローズマリー 2~3本
・バター 70g
・白ワイン 1カップ
・ディジョンマスタード 適量
・塩、こしょう、オリーブ油

●作り方
1、豚肉は塩(大さじ1)、こしょう(少々)をすり込み、ペーパータオルの上に乗せ、巻く。
その上からラップをして冷蔵庫で1時間~一晩おく。

3分クッキング 豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト

3分クッキング 豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト

時間がないときや塊肉が小さい場合は最低1時間、大きい塊肉の場合は一晩。

2、じゃが芋は皮をむいて大きめの乱切りにする。
にんにくは叩きつぶす。
玉ねぎは縦に薄切りにする。
りんごは皮つきのまま12等分のくし形に切り、芯を切りとる。
バターは2cm角に切る。

3、豚肉から出た水気をしっかりとふく。
フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、豚肉をまわしながら強火で焼きつけ、表面全体に焼き色をつけてとり出す。

3分クッキング 豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト

豚肉の表面をしっかり焼いてから鍋に移すのがポイント。

4、オーブンに使用可能な厚手の鍋に、じゃが芋、にんにく、玉ねぎを順に敷き詰め、軽く塩、こしょうをふり、りんごを放射状に並べる。
真ん中に(3)の豚肉をのせ、ローズマリーとバターを散らし、白ワインを注ぎ、ふたをする。

3分クッキング 豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト

3分クッキング 豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト

5、200℃のオーブンに入れ、1時間ほど蒸し焼きにする。

塊肉が小さい場合や細長い形のときは40分ほどで火が通る。

6、肉の中心に竹串を刺してみて、澄んで赤みのある肉汁が出てくれば火が通っているので、焼きすぎないように注意する。

3分クッキング 豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト

7、肉を切り分けてじゃが芋やりんごとお皿に盛り合わせ、煮汁をソースとしてかけ、マスタードを添える。

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