2016年6月13日のNHKあさイチ 解決ごはんは、失敗しない！カルボナーラ。
教えてくれるのは、イタリア料理店オーナーシェフの片岡護さん。
クリーミーでボソボソにならないように卵に水分を加えるのがポイント♪
さらに、卵を入れてパスタと混ぜるタイミングと火の入れ方は必見です。
●材料（２人分）
・スパゲッティーニ・・・９０g
・ズッキーニ（細切り）・・・1/2本分
・ベーコン（拍子木切り）・・・３０g
・にんにく・・・1/2かけ
・オリーブ油・・・大さじ１
・白ワイン・・・少々
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・黒こしょう（粗びき）・・・適量
【Ａ】
・卵・・・１コ
・卵黄・・・１コ
・生クリーム・・・２０～３０ml
・粉チーズ・・・３０g
生クリームがない場合、牛乳＋水＋茹で汁でもＯＫ！
●作り方
１、フライパンにオリーブ油とつぶしたにんにく、ベーコンを入れてから中火にかける。
少し火が通ったら弱火にして、ベーコンのうまみをじっくり引き出す。
白ワインを加えてさらにサッと炒める。
２、湯量に対し１％の塩を加えた湯で、パスタを袋の表示時間より２分ほど短めに茹でる。
３、ボウルに【Ａ】を入れ、よく混ぜ合わせる。
軽く塩・こしょうをする。
４、ズッキーニをスライサーで薄く切り、パスタと同じ太さに細く切る。
（２）が茹であがる約１０秒前にズッキーニを加える。
時間になったらよく水けをきり、（１）のフライパンに移す。
５、火を消した状態で、（３）のソースを加え、フライパンを動かしながらよく混ぜ合わせる。
中火より少し弱めにして、卵に軽く火を通してさらに美味しく仕上げる。
卵が固まってボソボソしてきて失敗しそうになったら、茹で汁を少し足すと良い！
６、粉チーズを入れてさらに混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
仕上げに黒こしょうをふったら出来上がり！