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野菜の冷凍保存

  • 2018年11月15日
  • 2019年11月6日

白菜の切り方&保存方法~料理や冷凍時に切り方を使い分けよう

白菜は、味噌汁、鍋もの、すき焼き、八宝菜などいろんな料理に大活躍する野菜ですが、切り方次第で火の通り方や食感が大きく変わってくる野菜でもあります。 切り方を使い分けるテクニックは冷凍保存する時にもとても便利なので、是非覚えておきましょう。 白菜は生のまま冷凍保存もできますが、保存するならうま味が増え […]

  • 2018年11月8日
  • 2018年11月12日

下ごしらえ&レンチン皮むきで里芋を簡単に冷凍保存する方法

ヌルヌルしない!かゆくならない!里芋の下ごしらえ&皮むきの簡単な方法をご紹介します。 下処理が済んだ里芋はまとめて冷凍保存しておくと、調理する際の時短にもつながり、長持ちもします。 電子レンジ、茹でる、生のまま、皮つきのままなど保存方法は自由自在。 里芋を長期保存させるために、まずは新鮮な里芋の選び […]

  • 2018年11月1日
  • 2018年11月8日

食感の違いが楽しめる!大根の部位・切り方別 冷蔵/冷凍保存方法

大根を冷凍保存するメリットは「保存性が高まること」と「味のしみ具合がよくなるので調理が時短になる」こと。 さらに、プラスアルファで「絶妙な食感に変化する」ことです。 大根を部位によって3つに分け、切り方も工夫して冷蔵・冷凍保存することで、葉っぱから身まで丸ごと1本いろんな味わいを楽しむことができるだ […]

  • 2016年6月10日
  • 2017年3月5日

ゴーヤの苦みは塩&茹でて解決!そのまま生で冷凍保存もOK!

炒めたり、茹でたりして使うことが多いゴーヤは、薄切りにして冷凍するのがオススメ。 簡単に冷凍したい場合は、少し苦みが強くなりますがそのまま生のままで。 苦みを取りたければさっと茹でて冷凍しましょう。 ゴーヤチャンプルーは凍ったまま調理できるので、冷凍してストックしておくと便利♪ 冷凍保存期間は、2~3週間が目安です。

  • 2015年7月9日
  • 2017年3月4日

こんにゃくの冷凍・解凍方法&氷こんにゃくのきんぴらレシピ

こんにゃくは水分が多いので、冷凍すると膨張した氷の粒が組織 を壊し、ギシギシッとした食感に変わってしまい、冷凍向きの 食材ではなかったのですが、最近ではこの食感を上手に活かして 調理する「氷こんにゃく」として人気になりました。 こんにゃくは、凍らせて水切りすると「スポンジ状」になって 調味料や油をす […]

  • 2015年7月3日
  • 2019年6月17日

ピーマン&パプリカの冷凍保存方法と保存期間!栄養と苦味はどうなる?

ピーマンやパプリカは、そのまままるごと冷凍すると種やわたが とりにくいので、切ってから冷凍するのがオススメ。 加熱調理にしたら生とほとんど変わらずに仕上がり、 ピーマン独特の苦味も感じにくくなります。 また、新鮮なうちに冷凍すると栄養価も変わりません。 肉厚なパプリカは焼いて冷凍してもOK。 ピーマ […]

  • 2015年7月2日
  • 2017年3月4日

トマトをそのまま冷凍保存する方法!すりおろすと即席トマトソースに

トマトは、生のトマトをそのまま丸ごと冷凍保存するのがオススメ。 凍ったまま皮をむくことができ、煮込み料理やパスタに使えます。 また、刻んだり、トマトソースにして冷凍しても良いです。 トマトの冷蔵保存 ビニール袋に入れて、冷蔵庫で2~3日。 冷やしすぎると味が落ちます。 そのまま生のままで丸ごと冷凍保 […]

  • 2015年5月26日
  • 2017年3月4日

にらはすぐに冷凍保存しておくのがオススメ!

にらは、2束で安売りしている時も多いですが、すぐに使い切れないこともしばしば。 一度に使い切れない場合はすぐに冷凍して保存しておくのがオススメ。 凍ったまま生と同様に使えるので、冷凍しておくととても便利ですよ。 にらの保存方法 キッチンペーパーとラップで包んで、冷蔵庫で立てて2~3日。 生のままで冷 […]

  • 2015年5月20日
  • 2017年3月4日

枝豆は買ってきたまま冷凍保存して、凍ったまま茹でる

枝豆の風味を落とさず冷凍保存する方法は、「買ってきたまま冷凍して、凍ったままゆでる」。 これが一番簡単で美味しいです。 生のままで冷凍保存する方法 枝豆はそのまま冷凍保存袋に入れて冷凍する。 販売時の袋は空気を通すため、乾燥したり香りがとんだりしてしまうので必ず冷凍保存袋に入れるようにして下さい。 […]

  • 2015年5月19日
  • 2017年3月4日

そら豆はかために茹でて冷凍するのが基本

そら豆の冷凍保存方法 そら豆はさやから出して、かために茹でて冷凍する。 うちわであおぐなどして手早く冷まし、金属トレイに並べてラップをかけ、バラ冷凍にします。 完全に凍ったら冷凍保存袋へ入れる。 そら豆の茹で方 1、たっぷりのお湯を沸かして、塩と酒少々を入れてゆでる。 酒を入れることで青臭さが和らぎ […]

  • 2015年5月15日
  • 2019年9月1日

茹で&生とうもろこしを甘いまま冷凍保存する方法は皮ごとがオススメ

とうもろこしを冷凍保存する一番のオススメは皮ごと冷凍すること。 皮ごと冷凍すると粉っぽくならず、甘くてやわらかな味と食感がキープされます。 解凍するときも皮ごと加熱したらOK。 皮をむいてしまったら輪切りにして冷凍しましょう。 とうもろこしの保存方法 ゆでてからラップに包んで、冷蔵庫で2~3日。 ゆ […]

  • 2015年5月14日
  • 2017年3月4日

きゅうりは下ごしらえをすれば冷凍保存できる!

きゅうりが冷蔵庫にあると、サラダに酢の物に副菜として大活躍してくれるので常備しておきたい野菜ですよね。 旬の頃のきゅうりは値段も安いし、3~4本パックで売られていることも多いですが、なんだかすぐにフニャフニャになってそんなに日持ちしないのがネック。 きゅうりは、水分が多くそのまま冷凍するとしんなりし […]

  • 2015年5月13日
  • 2017年3月4日

なすの冷凍保存方法と保存期間

なすは生のままでも電子レンジで加熱した後でも冷凍保存ができます。 なすの保存方法 ラップに包んで冷蔵庫で3~4日。 冷やしすぎると縮みます。 生のままで冷凍保存する方法 1、なすを洗う 2、乱切り・輪切りなど料理で使いやすように切る 3、水にさらしておく 4、水けをしっかりふきとる 5、冷凍保存袋に […]