チェリー（さくらんぼ）酵素シロップの作り方。

チェリー（さくらんぼ）酵素シロップの作り方をご紹介します。
日持ちしないチェリーは酵素シロップにするといつでもチェリーの風味を楽しむことができます。
チェリーの酵素シロップは、ブドウ糖やリンゴ酸、クエン酸が疲労回復に、ペクチンが便秘解消に効果的です。

チェリー 酵素シロップの作り方

チェリー　1kg
グラニュー糖　1kg

１、保存瓶は煮沸消毒する。

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２、チェリーは流水でよく洗い、キッチンペーパーなどで水気をよく拭く。
種に沿って包丁で切れ目を入れ、半分に分ける。

３、砂糖を200gとり、保存瓶の底にまんべんなく広げる。

４、半量のチェリーを（４）の上にのせ、その上に砂糖300gをのせる。

６、（５）の上に残りのチェリーをのせ、その上に砂糖300gをのせる。

７、チェリーと砂糖をなじませるように手で混ぜる。
上下を返すように混ぜましょう。

８、仕上げに砂糖200gをのせ、蓋をして直射日光の当たらない風通しのよい場所に置く。

横から見た画像です。

２日目以降の過程

２日目以降は、毎日最低１回手で全体をかき混ぜます。
手には発酵に必要な常在菌がついているので、石鹸で洗わずに流水できれいに洗うだけでOK！
もしも手に傷がある場合は、傷についている雑菌が酵素に混ざってしまうので、傷のない方の手で混ぜましょう。

砂糖が少し溶けてきました。
シュワシュワと発酵してきています。
下の砂糖をすくうようにして混ぜます。

２日目と同じく、底にはまだ砂糖がけっこう残っている状態です。
４日目も下の砂糖をすくうようにして混ぜます。