健康やダイエットに効果があり、体にいいと言われる「酵素」は、おうちで手作りシロップにすると添加物なしで作ることができ、いつでも楽しむことができます。
5~6月が旬である梅を使った梅の酵素シロップの作り方をご紹介します。
画像付きで説明していますので、なかなか発酵しなくて悩んでいるという方の参考になると嬉しいです。


梅 酵素シロップの作り方

材料

梅 1kg
グラニュー糖 1kg

作り方

1、保存瓶は煮沸消毒する。

2、梅は水でよく洗う。

3、竹串でヘタを取って、キッチンペーパーやタオルなどで水気をよく拭く。

梅シロップ 作り方 画像

4、梅全体を竹串やフォークなどでつついて穴を開けるor十字に切り込みを入れる。

梅シロップ 作り方 画像

5、保存瓶に梅→グラニュー糖→梅→グラニュー糖・・・と交互に入れていき、一番最後はグラニュー糖で終わるように入れる。

梅 酵素シロップ 作り方 画像

梅 酵素シロップ 作り方 画像

梅 酵素シロップ 作り方 画像

梅 酵素シロップ 作り方 画像

梅 酵素シロップ 作り方 画像

こんな感じで保存瓶いっぱいになっちゃいました。
毎日混ぜないといけないので、もう少し大きめの保存瓶にしなきゃいけないですね!

梅 酵素シロップ 作り方 画像

6、1日に1回手で混ぜる。

梅 酵素シロップ 作り方 画像

7、約2週間ほどで、細かい泡がシュワシュワと発酵してきたら出来上がり!

梅シロップの梅(果肉)は、保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
そのまま食べても美味しいのはもちろん、刻んで梅ジュースに混ぜたり、フードプロセッサーにかけて梅ジャムにしても美味です。

梅の酵素シロップが出来上がるまでの過程

毎日最低1回は手で全体をかき混ぜます。
手には発酵に必要な常在菌がついているので、石鹸で洗わずに流水できれいに洗うだけでOK!
もしも手に傷がある場合は、傷についている雑菌が酵素に混ざってしまうので、傷のない方の手で混ぜましょう。

2日目

梅 酵素シロップ 作り方 画像

砂糖が溶けてきました。砂糖がまだ重くて混ぜるのがちょっと大変ですが、頑張って混ぜます。

3日目

梅 酵素シロップ 作り方 画像

砂糖がだいぶ溶けてきて発酵が始まってきました!ここまで溶けたら混ぜやすくなってきます。底にたまった砂糖をすくいあげるようにして混ぜましょう。

現在、梅 酵素シロップの作り途中です。
随時更新していきますので、また遊びにいらして下さい♪
なんと!ジッパー付の保存袋で梅干しが作れます!

梅シロップにもいろんな作り方があります!

こちらの記事もオススメです!