【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たらのココナッツカレー レシピ

2017年12月12日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、たらのココナッツカレー。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング たらのココナッツカレー

●材料(2人分)
・たら・・・4切れ(200g)
・おろしにんにく・・・小さじ1/2
・おろししょうが・・・小さじ1
・ししとう・・・5本
・ミニトマト・・・5個
・香菜(シャンツァイ)・・・適量
・バージンオリーブ油・・・大さじ1
・玉ねぎ(みじん切り)・・・50g
・小麦粉・・・大さじ1/2
・カレー粉・・・大さじ1/2
・ココナッツミルク・・・150ml
・ブイヨン・・・150ml
・ナンプラー・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・ご飯・・・適量

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、たらは皮を取り、1.5cm幅に切り、袋におろしにんにく、おろししょうが、たらを入れて5分漬ける。

2、ししとうはへたを取り、縦半分に切って種を取る。
ミニトマトは縦半分に切る。
香菜は1cm長さに切る。

3、フライパンにバージンオリーブ油と玉ねぎのみじん切りを入れ、中火でしんなりするまで炒め、小麦粉を加えて弱火で炒め、カレー粉を加えて更に炒め、ココナッツミルクを少しずつ加え、ブイヨン、ナンプラー、塩を加えて弱火で5分煮る。

4、(3)にたらを袋から出して入れ、ししとう、ミニトマトを加えて弱火で2分煮る。

5、器にご飯とカレーを盛り、香菜をのせる。

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