2017年12月12日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、たらのココナッツカレー。
●材料（２人分）
・たら・・・４切れ（200ｇ）
・おろしにんにく・・・小さじ1/2
・おろししょうが・・・小さじ１
・ししとう・・・５本
・ミニトマト・・・５個
・香菜（シャンツァイ）・・・適量
・バージンオリーブ油・・・大さじ１
・玉ねぎ（みじん切り）・・・50ｇ
・小麦粉・・・大さじ1/2
・カレー粉・・・大さじ1/2
・ココナッツミルク・・・150ml
・ブイヨン・・・150ml
・ナンプラー・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/3
・ご飯・・・適量
●作り方
１、たらは皮を取り、1.5cm幅に切り、袋におろしにんにく、おろししょうが、たらを入れて５分漬ける。
２、ししとうはへたを取り、縦半分に切って種を取る。
ミニトマトは縦半分に切る。
香菜は１cm長さに切る。
３、フライパンにバージンオリーブ油と玉ねぎのみじん切りを入れ、中火でしんなりするまで炒め、小麦粉を加えて弱火で炒め、カレー粉を加えて更に炒め、ココナッツミルクを少しずつ加え、ブイヨン、ナンプラー、塩を加えて弱火で５分煮る。
４、（３）にたらを袋から出して入れ、ししとう、ミニトマトを加えて弱火で２分煮る。
５、器にご飯とカレーを盛り、香菜をのせる。