2018年1月11日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、シュリンプ・サンドイッチ。
●材料（２人分）
・むきえび・・・12尾（160ｇ）
・ブロッコリー・・・50ｇ
・ゆで卵・・・２個
・トマト（5mm厚さの輪切り）・・・４枚
・スライスチーズ・・・４枚
・マヨネーズ・・・70ｇ
・タバスコ・・・少量
・バター・・・15ｇ
・マスタード・・・大さじ１
・食パン（サンドイッチ用）・・・８枚
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
●作り方
１、むきえびは背を開いて背わたを取り、１cm幅に切る。
トマトは塩をして２～３分置く。
２、熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、小房にほぐしたブロッコリーを入れて１分ゆで、えびを加えて更に１分ゆで、ざるに上げて水分をとばしながら冷まし水気をふき取る。
３、トマトの水分をふき取り、室温に置いたバターにマスタードを混ぜる。
４、ボウルにえび、ブロッコリー、粗く刻んだゆで卵、マヨネーズ、タバスコを入れて和え、塩、こしょうで味を調える。
５、食パンの片面に（３）のマスタードバターを塗り、スライスチーズ、トマト、（４）をのせて食パンを重ね、ラップをかけてまな板で重石をして５分置く。
６、（５）を切り分け、器に盛る。