2018年1月10日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、海老のチリソース。
●材料（２人分）
・有頭えび・・・10尾
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
・しょうが（みじん切り）・・・小さじ１
・青ねぎ・・・１本
・豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ１ 1/2
・トマトケチャップ・・・大さじ２
・甘酒・・・大さじ３
・水・・・150ml
・砂糖・・・小さじ1/2
・油・・・適量
●作り方
１、有頭えびは背わたを取り、ハサミで頭の先と足を切り、砂袋を取って背の殻を切る。
青ねぎは１cm幅の小口切りにする。
２、フライパンに油（大さじ１）を熱してえびを中火で焼き、殻が香ばしくなるまで焼いて取り出す。
３、（２）に豆板醤、油（小さじ１と1/2）を入れて弱火で油が赤くなるまで炒め、にんにくとしょうがのみじん切り、トマトケチャップを加えて中火で炒め、甘酒、水、砂糖を加え、えびを戻し入れて強火で１分煮る。
４、（３）に青ねぎを加え、えびを器に盛り、煮汁を煮つめてえびにかける。