2016年9月7日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングレシピは、海老とバジルのパリパリ揚げ。
海老とバジルを巻いて揚げるだけ！
●材料（2人分）
・むきえび・・・12尾
・バジル・・・12枚～18枚
・春巻きの皮・・・６枚
・塩・・・小さじ１
・ガラムマサラ・・・小さじ1/2
・レモン・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・揚げ油・・・適量
●作り方
1、むきえびは背わたを取り、腹側に切り込みを入れ、上から押さえて筋をのばす。
えびはしっかり筋をのばす。
2、バジルは大きいものは半分に切り、春巻きの皮は斜め半分に切る。
3、ガラムマサラと分量の塩を混ぜる。
4、えびに塩、こしょうし、バジルをのせ、三角形に切った春巻きの皮の底辺に置いて巻き、つま楊枝で止める。
5、160度の揚げ油にバジルを６枚入れて揚げ、揚げ油を180度にして春巻きの両端をねじりながら入れて色よく揚げ、取り出して（３）を好みの量ふる。
バジルは低い温度で揚げる。
6、器に春巻きとバジルを盛り、レモンを添える。