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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老フライとタルタルソース レシピ

2017 10/05
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老フライとタルタルソース レシピ
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2017年10月5日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、海老フライとタルタルソース。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 海老フライとタルタルソース

●材料(2人分)
・えび・・・6尾
・溶き卵・・・1/2個分
・小麦粉・・・大さじ1 1/2
・生パン粉・・・適量
・キャベツのせん切り・・・適量
・ミニトマト・・・4個
・ドレッシング・・・適量
・レモン・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・揚げ油・・・適量

【タルタルソース】
・マヨネーズ・・・100g
・ゆで卵・・・1個
・玉ねぎ(みじん切り)・・・大さじ2
・パセリ(みじん切り)・・・小さじ2
・ピクルス・・・10g

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●作り方
1、えびは背わたを取り除き、尾を残して殻をむき、尾の先を斜めに切り落とし、包丁でこそげて水分を出す。
腹側に半分くらいまで斜めに切り込みを入れて筋を切り、背側から指で押さえてしっかり筋をのばす。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 海老フライとタルタルソース

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 海老フライとタルタルソース

2、玉ねぎのみじん切りに塩をふってもみ、水分が出たらザルに移して水にさらし、水気を絞る。

3、タルタルソースのゆで卵とピクルスを粗みじん切りにし、マヨネーズ、(2)の玉ねぎ、パセリのみじん切りを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

4、溶き卵、小麦粉、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

5、えびに塩、こしょうし、(4)、生パン粉を順につけ、180度の油で3分揚げる。

6、器にキャベツのせん切りとミニトマトを盛り、ドレッシングをかけ、えびフライを盛り付けてタルタルソースとレモンを添える。

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