2017年10月5日のキューピー3分クッキングレシピは、鮭のソテー きのこクリームソース＆大根とラディッシュのサラダ。
鮭のソテー きのこクリームソース
●材料(4人分)
・生鮭・・・4切れ(360g)
・塩・・・小さじ1
・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適量
・油・・・大さじ1
【きのこクリームソース】
・しめじ・・・1パック(100g)
・生椎茸・・・6枚
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・白ワイン・・・大さじ3
・生クリーム・・・200ml
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々
【つけ合わせ】
・ブロッコリー・・・1/2個(180g)
・じゃが芋・・・2個(260g)
●作り方
１、生鮭は塩（小さじ1）をふり、10分ほどおいて水気をしっかりふき、こしょうをふる。
焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。
２、ブロッコリーは小房に分け、水につけておく。
じゃが芋は皮をむき、一口大に切ってさっと洗う。
鍋にじゃが芋、たっぷりの水と塩少々を入れ、10分ほどゆでる。
じゃが芋がやわらかくなったら水気をきったブロッコリーを加え、好みの固さまでゆで、一緒にザルに上げる。
３、しめじは小房に分け、椎茸は石づきを除いて縦4つ割りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
４、フライパンに油（大さじ1）を熱し、生鮭の皮目を下にして並べ、皮がこんがり焼けたら返し、火を通して器に盛る。
アルミ箔などをかぶせて保温しておく。
鮭は皮目からカリカリになるまで焼いて生臭みをとばす。
５、きのこクリームソースを作る。
（４）のフライパンをふき、油（大さじ1）を熱して(3)の玉ねぎを炒め、しんなりしたらきのこを加え、きのこの香りが立ったら白ワインを加えて煮立て、アルコール分を飛ばす。
生クリームを加えて煮つめ、とろみがついたら塩、こしょうを加えて味をととのえる。
（４）の鮭にかけ、（２）を添える。
きのこはカサが減って、ツヤが出てくるまでしっかり炒める。
大根とラディッシュのサラダ
●材料(4人分)
・大根・・・10cm(300g)
・ラディッシュ・・・6個
・ラディッシュの葉(やわらかい部分) ・・・少々
・キユーピー レモンドレッシング・・・適量
●作り方
１、大根は皮をむき、5cm長さ、7～8mm幅の短冊切りにする。
ラディッシュは薄い輪切りにする。
２、器に(1)を盛り、ラディッシュの葉を添え、ドレッシングをかける。