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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】洋風えび鍋 レシピ

2017 11/28
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】洋風えび鍋 レシピ
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2017年11月28日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、洋風えび鍋。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 洋風えび鍋

●材料(4人分)
・有頭えび(冷凍)・・・20尾
・玉ねぎ・・・1個
・キャベツ・・・1/4個
・しめじ・・・100g
・じゃがいも・・・2個
・トマト・・・1個
・バージンオリーブ油・・・大さじ2
・ブランデー・・・大さじ2
・白ワイン・・・50ml
・ブイヨン・・・1リットル
・水・・・500ml
・にんにく・・・1片
・塩・・・大さじ1/2
・柚子こしょう・・・小さじ1/2
・コチュジャン・・・大さじ1
・ピザ用チーズ・・・40g

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、有頭えびは頭と胴を分け、胴は殻をむく。
頭と殻も残しておき、頭は半分に切る。

2、にんにくは半分に切って芽を取り、叩きつぶす。
トマトは12等分のくし形に切る。
玉ねぎは縦半分に切って繊維と直角に1cm幅に切る。
キャベツは3cm角に切る。
しめじはほぐす。
じゃがいもは1cm厚さの輪切りにする。

3、鍋にバージンオリーブ油を熱し、えびの頭と殻を強火で炒め、ブランデーを加えてフランベし、白ワインを加えて半量まで煮つめ、ブイヨン、分量の水、にんにく、塩、柚子こしょう、コチュジャンを加えてアクを取りながら、弱火で10分煮る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 洋風えび鍋

4、(3)をざるでこして別の鍋に移し、玉ねぎ、キャベツ、しめじ、じゃがいもを加えて弱火で約10分煮る。

5、(4)にえび、トマトを加えて弱火で煮て、チーズを添え、かけながら食べる。

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