2017年3月2日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、根菜の肉味噌きんぴら。
●材料（２人分）
・牛ひき肉・・・120g
・れんこん・・・100g
・ごぼう・・・80g
・にんじん・・・80g
・ピーマン・・・１個
・赤だし用みそ・・・30g
・酒・・・60ml
・砂糖・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ１
・粉山椒・・・適量
・ごま油・・・適量
●作り方
１、れんこんは皮をむいて３mm厚さのいちょう切りにする。
ごぼうは３mm厚さの斜め切りにし、水に落として水気を取る。
２、にんじんは３mm厚さのいちょう切りにする。
ピーマンは一口大に切る。
３、ボウルに赤だし用みそ、酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
４、フライパンにごま油適量を熱し、牛ひき肉を強火で炒め、れんこん、ごぼう、にんじんを加えて中火で火を通し、（３）を加えて手早くからめる。
５、（４）にピーマンを加えてからめながら焼いてみその香りを出し、器に盛り、粉山椒をふる。
調味料を加えたら焼いてみその香りを出す。