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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉と舞茸の黒こしょう炒め レシピ

2017 3/06
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉と舞茸の黒こしょう炒め レシピ
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2017年3月3日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、牛肉と舞茸の黒こしょう炒め。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 牛肉と舞茸の黒こしょう炒め

●材料(2人分)
・牛もも肉(薄切り)・・・130g
・まいたけ・・・70g
・きぬさや・・・10枚
・長ねぎ・・・1/4本
・にんにく(薄切り)・・・5g
・黒こしょう(粗びき)・・・小さじ1/2
・油・・・適量

【牛肉の下味】
・塩・・・少量
・こしょう・・・適量
・しょうゆ・・・小さじ1/4
・紹興酒・・・小さじ1
・溶き卵・・・大さじ1 1/2
・片栗粉・・・小さじ1
・油・・・小さじ1

【合わせ調味料】
・オイスターソース・・・小さじ1 1/2
・紹興酒・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/4
・水・・・小さじ2
・片栗粉・・・小さじ1/4
・ごま油・・・小さじ1/2

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、牛もも肉は5cm幅に切る。

2、牛肉の下味の塩、こしょう、しょうゆ、紹興酒、溶き卵を混ぜて牛肉を入れ、ほぐしながらもみ込み、片栗粉を加えて軽く混ぜ、油を混ぜて一枚ずつ広げておく。

3、まいたけは細長く切る。
きぬさやは筋を取る。
長ねぎは縦半分に切って斜め1.5cm幅に切る。

4、合わせ調味料のオイスターソース、紹興酒、しょうゆ、砂糖、水、片栗粉、ごま油を合わせる。

5、鍋に油(小さじ1)を熱し、牛肉をほぐしながら強火で炒めて取り出す。

6、鍋に油(小さじ1)を加え、にんにくの薄切り、まいたけの順に加えて炒め、黒こしょうを加えて炒め、長ねぎ、きぬさやを加え牛肉を戻し入れて炒め合わせ、強火にして(4)を少しずつ加えて炒め合わせ、器に盛る。

黒こしょうを炒めて香りを出す。

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