ミシュランシェフの発酵鍋レシピ。めんつゆ×トマトジュースで！

教えてもらう前と後で放送された「カマンベールのトリプル発酵鍋」レシピをご紹介します。
発酵鍋とは発酵食品を使った鍋のことで、今回使う発酵食品は、白みそ、白菜キムチ、白菜の漬け物、カマンベールチーズ。
教えてくれたのは、7年連続でミシュランに掲載されている日本料理 鈴なりの村田明彦シェフです。

発酵鍋の最大のメリットは、発酵食品が腸内環境を整えてくれること。
腸内細菌の種類は豊富にあるので、3つの発酵食品からさまざまな腸内細菌をとることができ、美肌・便秘改善・インフルエンザなどの感染症予防に効果が期待できます。

（情報・画像元：TBSテレビ「教えてもらう前と後」2019年11月5日放映）

カマンベールチーズのトリプル発酵鍋

【発酵食品】
白みそ
白菜キムチ
白菜の漬け物
カマンベールチーズ

【具】
白菜
鶏もも肉

【だし】
めんつゆ
水
トマトジュース
白みそ

トマトジュースに含まれているうま味成分のグルタミン酸は、めんつゆと合わせることでうま味が倍増！

１、めんつゆををボウルに入れ、水を加えて薄める。
トマトジュースを加えて混ぜる。

２、土鍋に（１）の出汁を入れて火にかけ、白みそを加えて混ぜ合わせる。

３、鶏もも肉を（２）の土鍋に入れ、中央に生白菜の硬い部分（細切り）を敷きつめる。

４、表面に切り目を入れたカマンベールチーズを丸ごと中央にのせる。

５、周りに白菜の葉、白菜キムチ、白菜の漬け物を入れる。

６、蓋をして中火で煮る。
チーズが溶けたら食べ頃のサインです！

スポンサーリンク

白菜の鮮度を保つ方法

芯を切り取ると新鮮なまま保存することができます。
白菜は収穫後も成長し続けるので、芯を切り取ることで成長を止めることができます。

丸ごと買った時は、芯に爪楊枝を3本刺しておくとOKです。

[nlink url="https://www.foodfreez.com/hakusai11/"]

[nlink url="https://www.foodfreez.com/hakusai14/"]

[nlink url="https://www.foodfreez.com/hakusai15/"]