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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】やわらか煮込みハンバーグ レシピ

2017 4/05
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】やわらか煮込みハンバーグ レシピ
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2017年4月5日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、やわらか煮込みハンバーグ。
やわらかくて肉汁たっぷり!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング やわらか煮込みハンバーグ

●材料(2人分)
・牛ひき肉・・・120g
・豚ひき肉・・・80g
・玉ねぎ(みじん切り)・・・50g
・パン粉・・・10g
・牛乳・・・大さじ2
・溶き卵・・・1/2個
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・適量
・ナツメグ・・・適量
・油・・・適量
・マッシュルーム・・・8個
・バター・・・10g
・赤ワイン・・・50ml
・デミグラスソース・・・100ml
・水・・・40ml

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

●作り方
1、パン粉は牛乳に浸す。
マッシュルームは5mm幅に切る。

2、ボウルに冷蔵庫から出した冷たい牛ひき肉、豚ひき肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎのみじん切り、パン粉、溶き卵、こしょう、ナツメグを加えてさらに混ぜ、生地を2等分し、手に油を塗って空気を抜きながら小判形に整える。

ひき肉は冷たい状態で練る。

3、フライパンに油少量を熱し、ハンバーグを入れて真ん中を少しへこませ、中火で両面を色よく焼く。

4、(3)にバター、マッシュルームを加えて中火で炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめ、デミグラスソース、分量の水を加えて溶きのばして蓋をし、中火で4分煮る。

5、(4)に中まで火が通っていることを確かめて味を調え、器に盛る。

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